Zašto odabrati kozice na roštilju
Priprema kozica na roštilju ne zahtijeva puno vremena ni komplicirane tehnike kuhanja. Marinada od maslinovog ulja i bijelog luka daje im prepoznatljivu aromu. Možete ih poslužiti kao predjelo ili glavni obrok uz prilog po želji. Kozice na roštilju su zdrav izbor jer sadrže malo masnoća i puno hranjivih materija.
Upute za pripremu kozice na roštilju
Priprema marinade: U velikoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, usitnjeni bijeli luk i sok od limuna. Dodajte so, biber i sušeni peršun pa sve dobro promiješajte. Marinada će dati poseban miris dok se pripremaju kozice na roštilju. Ostavite začine da se sjedine nekoliko minuta prije dodavanja morskih plodova.
Mariniranje: Stavite očišćene kozice u pripremljenu smjesu i dobro ih natopite sa svih strana. Pokrijte posudu i ostavite ih u frižideru barem deset minuta. Duže mariniranje će pojačati ukuse ali pazite da limun ne počne previše mijenjati teksturu mesa. Ako koristite drvene štapiće potopite ih u vodu da ne zagore.
Pečenje: Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu i lagano nauljite rešetke. Nižite kozice na štapiće ili ih stavljajte direktno na roštilj ako su dovoljno velike. Pecite ih kratko oko dvije minute sa svake strane dok ne postanu neprozirne i roze boje. Pazite da ih ne prepečete jer mogu postati gumene i suhe.
Posluživanje: Gotove morske plodove sklonite sa vatre i složite na tanjir za serviranje. Možete ih preliti ostatkom marinade ili dodatnim maslinovim uljem po želji. Služite odmah dok su tople uz svježi hljeb ili salatu. Ovako spremljene kozice na roštilju najbolje se slažu sa laganim mediteranskim prilozima.
Savjeti za pripremu kozice na roštilju
Uvijek birajte veće kozice jer se one lakše peku i ostaju sočnije na vatri. Ako koristite zamrznute repove obavezno ih potpuno odmrznite i posušite papirnim ubrusom prije mariniranja. Višak vlage može spriječiti da se kozice na roštilju pravilno zapeku i dobiju lijepu boju. Drveni štapići su odlični za lakše okretanje manjih komada tokom pečenja.
Nemojte predugo držati kozice u marinadi sa limunom jer kiselina može početi kuhati meso. Dovoljno je petnaest minuta da upiju sve arome bijelog luka i začinskog bilja. Roštilj mora biti dobro zagrijan kako bi se stvorila fina korica a unutrašnjost ostala mekana. Služite ih uz kriške svježeg limuna za dodatnu svježinu pri svakom zalogaju.
Možda će vam se svidjeti i
marinirani svinjski kotleti,
ukiseljeni crveni luk ili
pad thai s kozicama.
