Zašto isprobati piroške sa govedinom
Piroške sa govedinom nude savršen spoj hrskave vanjštine i izuzetno meke unutrašnjosti. Govedina daje pun i bogat ukus koji se odlično slaže sa domaćim tijestom bez mnogo začina. Ovo jelo je veoma praktično jer se može jesti rukama i lako se pakuje za posao ili izlet. Djeca posebno uživaju u ovakvim pecivima jer su zasitna i mekana čak i sutradan.
Priprema piroške sa govedinom korak po korak
Priprema tijesta: U mlako mlijeko dodajte šećer i suhi kvasac pa ostavite desetak minuta da kvasac nadođe. U veću posudu stavite brašno, so, jaje i pripremljeni kvasac sa mlijekom. Zamijesite glatko i mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke pa ga ostavite na toplom mjestu oko sat vremena da se udvostruči.
Priprema punjenja: Dok tijesto raste, na malo ulja propržite sitno sjeckani crveni luk dok ne postane staklast i mekan. Dodajte mljevenu govedinu i sitno sjeckani bijeli luk pa dinstajte na umjerenoj vatri dok meso ne promijeni boju i tečnost ne ispari. Posolite i pobiberite meso po svom ukusu pa ostavite nadjev da se prohladi prije punjenja.
Oblikovanje: Naraslo tijesto kratko premijesite na pobrašnjenoj površini i podijelite ga na desetak manjih kuglica. Svaku kuglicu razvucite oklagijom u manji krug i na sredinu stavite punu kašiku nadjeva od mesa. Preklopite tijesto preko mesa i dobro pritisnite ivice prstima ili viljuškom kako punjenje ne bi iscurilo tokom prženja.
Prženje u ulju: Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednjoj temperaturi kako piroške ne bi brzo izgorjele spolja. Pržite pripremljene komade sa obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju i postanu hrskavi. Gotove piroške vadite na papirne ubruse kako bi se upio višak masnoće prije serviranja.
Savjeti za bolji rezultat pri pripremi piroške sa govedinom
Da bi vaše piroške sa govedinom bile što mekše, obavezno koristite toplo ali ne vrelo mlijeko prilikom miješanja tijesta. Vodite računa da ivice tijesta dobro zatvorite jer sokovi iz mesa mogu prskati ako dođu u dodir sa vrelim uljem. Ako želite laganiju varijantu, ove piroške možete peći i u rerni na papiru za pečenje premazane razmućenim jajetom. Prilikom prženja nemojte stavljati previše komada odjednom u tavu jer će temperatura ulja naglo pasti.
Nakon prženja ih možete pokriti čistom krpom na nekoliko minuta da dodatno omekšaju od sopstvene topline. Govedina će biti sočnija ako joj tokom dinstanja dodate kašiku vode ili malo goveđeg temeljca. Ovaj recept za piroške sa govedinom dozvoljava i dodavanje začina poput peršuna ili malo tucane paprike za pikantniji ukus. Uvijek ih služite dok su još tople jer je tada tekstura tijesta najbolja.
Možete probati i
file divljači,
domaći gnocchi ili
riblje polpete s lososom i bakalarom.
