Zašto je minestrone dobar izbor
Svaka kašika donosi bogatstvo ukusa zahvaljujući začinima i dugom kuhanju na laganoj vatri. Supa je podesna za zamrzavanje pa je možete pripremiti u većoj količini za kasnije. Posebno prija tokom hladnijih dana kada tražite toplu i okrepljujuću večeru jer minestrone nudi savršen balans proteina i povrća. Mnogi je vole jer se sastojci mogu prilagoditi sopstvenim željama.
Kako napraviti minestrone
Priprema povrća: Operite i očistite svo povrće prije početka kuhanja. Luk, mrkvu, celer, krompir i tikvicu isijecite na kockice slične veličine. Bijeli luk sitno nasjeckajte kako bi pustio svoju aromu. Ovakva priprema osigurava da se svi sastojci ravnomjerno skuhaju.
Dinstanje baze: Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk, mrkvu i celer pa dinstajte oko pet minuta dok povrće malo ne omekša. Zatim ubacite bijeli luk i kratko promiješajte da zamiriše. Pazite da bijeli luk ne zagori jer može postati gorak.
Kuhanje supe: U lonac dodajte krompir, tikvicu, sjeckani paradajz i povrtni temeljac. Začinite solju, biberom i origanom pa pustite da proključa. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko dvadeset minuta dok krompir ne postane mekan. Minestrone treba da se krčka polako kako bi se ukusi povezali.
Završnica: Dodajte ocijeđeni grah i sitnu tjesteninu u lonac. Kuhajte još desetak minuta dok tjestenina ne postane mekana. Na samom kraju umiješajte špinat i ostavite ga samo minut da svene. Poslužite toplo uz malo parmezana po želji.
Savjeti za bolji rezultat pri pripremi minestrone
Ako želite gušću supu, možete zgnječiti mali dio graha prije nego što ga dodate u lonac. Tjesteninu možete kuhati odvojeno ako planirate da minestrone jedete sutradan jer ona upija tečnost tokom stajanja. Uvijek koristite svježe sezonsko povrće za najbogatiji profil ukusa.
Kora parmezana dodana tokom kuhanja može pružiti dodatnu dubinu i slanoću čorbi. Ako nemate svježi špinat, kelj je odlična zamjena koja se dodaje malo ranije. Ostatke čuvajte u frižideru do tri dana ili ih zamrznite u porcijama.
Pogledajte i ove recepte:
jogurt s medom i orašastim plodovima,
teleća jetra sa lukom ili
tostade s kozicama.
