Zašto vrijedi pripremiti beef wellington
Beef Wellington predstavlja vrhunac kulinarstva zbog svoje teksture i izgleda. Kombinacija šampinjona i pršuta zadržava vlagu unutar mesa dok se tijesto peče. Ovo jelo je savršen izbor kada želite poslužiti nešto posebno svojim gostima. Korištenje kvalitetnog goveđeg filea osigurava da svaki zalogaj bude mekan.
Kako se priprema beef wellington
Priprema mesa: Goveđi file posolite i pobiberite sa svih strana. Zagrijte malo ulja u tiganju i naglo zapecite meso dok ne dobije boju sa svake strane. Izvadite meso i odmah ga premažite senfom dok je još toplo. Ostavite ga da se odmori dok pripremate ostale sastojke.
Nadjev od gljiva: Isjeckajte šampinjone u blenderu dok ne dobijete sitne komadiće. Pržite ih u suvom tiganju na srednjoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Ovaj korak je važan kako tijesto ne bi postalo gnjecavo tokom pečenja. Posolite gljive na kraju i ostavite da se potpuno ohlade.
Rolanje i hlađenje: Na prozirnu foliju složite listiće pršuta tako da se malo preklapaju. Preko njih rasporedite smjesu od gljiva, a na sredinu stavite meso. Pomoću folije čvrsto zarolajte sve u rolat i ostavite u frižideru trideset minuta da se stegne.
Pečenje u tijestu: Razvijte lisnato tijesto i na njega položite ohlađeni rolat bez folije. Zamotajte meso u tijesto, premažite razmućenim žumancima i napravite lagane ureze nožem na vrhu. Pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 35 minuta dok kora ne postane zlatna.
Dodatni savjeti za pripremu beef wellington
Vrlo je važno da se smjesa od gljiva potpuno osuši u tiganju prije nego što je stavite na meso. Ako ostane previše tečnosti, donji dio tijesta će biti vlažan umjesto hrskav. Beef Wellington uvijek pustite da se odmori desetak minuta nakon vađenja iz rerne. To omogućava sokovima u mesu da se stabilizuju pa će rezovi biti čisti i uredni.
Obavezno koristite hladno lisnato tijesto jer se njime lakše rukuje. Možete dodati malo majčine dušice u gljive za dodatnu aromu. Hlađenje rolata u frižideru prije pečenja pomaže da jelo zadrži svoj oblik.
Više ideja možete pronaći ovdje:
bakalar s pestom,
sladoled od čokolade ili
svinjski file sa korjenastim povrćem.
