Zašto je sladoled od čokolade dobar izbor
Domaći sladoled od čokolade omogućava vam da sami kontrolišete kvalitetu svih sastojaka koje koristite. Izbjegavate vještačke arome i konzervanse koji se često nalaze u kupovnim verzijama deserta. Priprema je toliko brza da smjesu možete napraviti dok čekate da ručak bude gotov. Ovaj desert je savršen jer ga možete obogatiti dodacima po sopstvenoj želji.
Jednostavni koraci za pripremu sladoled od čokolade
Priprema šlaga: Ulijte hladno slatko vrhnje u veliku posudu i mutite ga mikserom dok ne postane čvrsto. Pazite da ne mutite predugo kako vrhnje ne bi postalo previše masno. Šlag treba biti dovoljno čvrst da zadrži oblik ali i dalje ostane kremast. Ostavite posudu sa strane dok pripremate čokoladnu bazu.
Miješanje baze: U posebnoj posudi pomiješajte kondenzovano mlijeko sa kakao prahom i ekstraktom vanilije. Koristite lopaticu ili pjenjaču kako biste dobili potpuno glatku tamnu smjesu bez grudvica. Dodajte isjeckane komadiće tamne čokolade u ovu smjesu i sve dobro sjedinite. Ova baza će odrediti jačinu kojom će mirisati vaš sladoled od čokolade.
Spajanje sastojaka: Polako dodajte čokoladnu bazu u umućeno slatko vrhnje koristeći lagane pokrete lopaticom. Važno je da ne miješate prebrzo kako biste zadržali vazduh u šlagu koji daje mekoću. Prevrćite smjesu odozdo prema gore dok ne dobijete ujednačenu tamnu boju. Nemojte koristiti mikser u ovom koraku kako tekstura ne bi postala previše tečna.
Hlađenje i posluživanje: Gotovu smjesu prebacite u posudu pogodnu za zamrzivač i poravnajte gornju stranu. Pokrijte posudu poklopcem ili folijom kako biste spriječili nastanak kristala leda na površini. Ostavite sladoled u zamrzivaču najmanje šest sati ili tokom cijele noći. Prije serviranja ostavite desert par minuta na sobnoj temperaturi da malo omekša.
Korisni savjeti za pripremu sladoled od čokolade
Za najbolji sladoled od čokolade koristite kondenzovano mlijeko koje je već zaslađeno jer ono daje pravu gustinu. Slatko vrhnje mora biti jako hladno prije mućenja kako bi šlag bio stabilan i čvrst. Ako želite dodatnu aromu u smjesu možete dodati prstohvat soli koji će naglasiti okus čokolade.
Prilikom miješanja dvije smjese budite jako strpljivi i radite to ručno lopaticom. Ako primijetite da se stvaraju kristali leda tokom zamrzavanja možete jednom promiješati smjesu nakon dva sata hlađenja. Servirajte kugle sladoleda u ohlađenim posudicama kako bi se sporije topile na ljetnim vrućinama. Kvalitetan kakao prah sa većim postotkom masnoće napravit će veliku razliku u finalnom okusu.
Pogledajte i ove recepte:
beef wellington,
bakalar s pestom ili
svinjski file sa korjenastim povrćem.
