Što čini domaća tjestenina dobrim izborom
Pravljenje svježeg tijesta donosi poseban užitak i bolji okus svakom jelu. Domaća tjestenina ima savršenu strukturu koja odlično upija umake i dodatke. Možete kontrolisati kvalitetu sastojaka i izbjeći konzervanse koji se nalaze u sušenim proizvodima. Svježa jaja daju tijestu bogatu boju i puniji okus koji oduševljava sve ukućane.
4 koraka za pripremu domaća tjestenina
Miješanje sastojaka: Prosijte brašno na čistu radnu površinu i napravite udubljenje u sredini. Razbijte jaja u tu rupu pa dodajte ulje i so. Viljuškom polako miješajte jaja i postepeno uvlačite brašno sa ivica prema unutra. Nastavite dok ne dobijete gustu smjesu koju možete mijesiti rukama.
Miješenje tijesta: Mijesite tijesto rukama barem deset minuta dok ne postane potpuno glatko i elastično. Ako je smjesa previše suha dodajte par kapi vode a ako je previše ljepljiva dodajte još malo brašna. Oblikujte tijesto u kuglu i zamotajte ga u prozirnu foliju. Ostavite ga da odmara na sobnoj temperaturi najmanje dvadeset minuta.
Razvijanje i rezanje: Podijelite odmoreno tijesto na četiri dijela i svaki dio tanko razvijte oklagijom. Površinu pospite sa malo brašna kako se tijesto ne bi lijepilo za podlogu. Kada dobijete tanke listove narežite ih na željene oblike poput rezanaca ili krpica. Možete koristiti mašinu za tjesteninu za preciznije i tanje rezultate.
Kuhanje: Stavite veliki lonac vode na vatru i dodajte dosta soli. Kada voda proključa ubacite pripremljene rezance i kuhajte ih vrlo kratko. Domaća tjestenina je gotova za samo tri minute kada ispliva na površinu. Ocijedite je i odmah pomiješajte sa omiljenim umakom ili povrćem dok je još vruća.
Savjeti za pripremu domaća tjestenina
Ključ uspjeha je u dobrom miješenju tijesta jer se tako razvija gluten koji daje elastičnost. Ako imate vremena pustite da domaća tjestenina odmara i duže od pola sata jer će se lakše razvijati. Uvijek koristite svježa jaja sobne temperature za najbolju teksturu. Brašno tipa 00 je idealno za ovu namjenu ali će i obično glatko brašno dati odlične rezultate.
Prilikom kuhanja voda mora biti jako slana jer tjestenina tako dobija svoj pravi okus. Nemojte ispirati kuhanu tjesteninu hladnom vodom jer ćete skinuti skrob koji pomaže umaku da se zalijepi. Ako ne planirate odmah kuhati sve rezance možete ih kratko prosušiti na zraku pa spremiti u frižider.
Pogledajte i ove recepte:
bombe sa slaninom,
punjeni svinjski kotleti ili
čokoladni fondan.
