Zašto pripremiti domaći ravioli
Pravljenje vlastite tjestenine omogućava vam potpunu kontrolu nad kvalitetom svih sastojaka. Domaći ravioli su svježi i ne sadrže nikakve nepotrebne konzervanse ili vještačke dodatke. Okus svježeg tijesta u kombinaciji sa bogatim punjenjem stvara poseban gastronomski doživljaj. Ova tehnika pripreme se brzo uči i donosi veliko zadovoljstvo prilikom kuhanja.
Kako napraviti domaći ravioli
Priprema tijesta: Na radnu površinu sipajte brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte jaja, so i ulje pa polako miješajte viljuškom dok ne dobijete grudvasto tijesto. Rukama mijesite tijesto oko deset minuta dok ne postane potpuno glatko i elastično. Zamotajte ga u foliju i ostavite da miruje barem pola sata na sobnoj temperaturi.
Izrada punjenja: Špinat kratko propržite na tiganju sa malo ulja i bijelim lukom dok ne uvene. Dobro ocijedite sav višak tečnosti iz špinata i sitno ga nasjeckajte nožem. U posudi pomiješajte nasjeckani špinat, rikotu i parmezan dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Po želji dodajte malo soli i bibera kako bi punjenje bilo ukusnije.
Oblikovanje tjestenine: Odstajalo tijesto podijelite na dva dijela i razvucite ga oklagijom na tanke trake. Na jednu traku tijesta stavljajte po jednu kašičicu fila u pravilnim razmacima od nekoliko centimetara. Preklopite drugom trakom tijesta i prstima pritisnite oko fila kako biste izbacili sav zrak. Rezačem ili nožem isijecite kvadrate tako da dobijete pojedinačne komade.
Kuhanje i posluživanje: U velikom loncu zagrijte vodu do ključanja i dodajte kašiku soli. Pažljivo spustite raviole u vrelu vodu i kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu. To obično traje oko tri do četiri minute zavisno od debljine vašeg tijesta. Rešetkastom kašikom izvadite tjesteninu i odmah je poslužite uz omiljeni sos ili malo putera.
Dodatni savjeti za pripremu domaći ravioli
Uvijek pazite da tijesto bude tanko razvučeno jer će se tokom kuhanja malo napuhati. Ako je tijesto previše suho dok mijesite slobodno dodajte nekoliko kapi vode. Važno je da dobro istisnete zrak oko punjenja kako se domaći ravioli ne bi otvorili u vodi. Rubove tijesta možete lagano premazati vodom kako bi se gornji i donji sloj bolje zalijepili.
Kada kuhate raviole nemojte stavljati previše komada odjednom u lonac da se ne zalijepe. Svježe pripremljeni ravioli se mogu i zamrznuti ako ih prvo složite na pobrašnjenu tacnu. Kasnije ih samo ubacite direktno u vrelu vodu bez prethodnog odmrzavanja.
Možete probati i
smoothie sa avokadom,
kuhane kozice ili
vegetarijanski rižoto.
