Zašto vrijedi pripremiti smash burger
Glavna tajna je u pritiskanju mesa na vrelu tavu. Tako se stvara tanka i karamelizovana površina koja zadržava sve sokove unutra. Smash burger zahtijeva vrlo malo vremena za pečenje jer su pljeskavice tanke. Jednostavnost sastojaka omogućava da ukus junetine dođe do izražaja.
Kako se priprema smash burger
Priprema mesa: Podijelite meso na četiri jednake kuglice bez previše gnječenja. Nemojte soliti meso unaprijed kako bi ostalo rastresito. Ostavite kuglice u frižideru dok tiganj ne postane jako vreo. Hladno meso u dodiru sa vrelom površinom pravi najbolju koricu.
Pečenje i pritiskanje: Stavite kuglicu mesa na suvu i vrelu tavu. Odmah je snažno pritisnite špatulom dok ne postane sasvim tanka. Posolite i pobiberite gornju stranu dok se donja peče. Pecite oko dvije minute dok ivice ne postanu tamne i hrskave.
Dodavanje sira: Pažljivo okrenite meso koristeći oštru metalnu špatulu kako biste sačuvali koricu. Odmah stavite list sira preko vrele pljeskavice. Pecite još jedan minut dok se sir potpuno ne otopi. Sklonite sa vatre čim meso bude gotovo.
Slaganje burgera: Prerežite peciva i kratko ih tostirajte na puteru u istom tiganju. Donji dio peciva premažite majonezom i stavite list salate. Dodajte meso sa sirom i kolutove crvenog luka. Poklopite gornjim dijelom peciva i odmah poslužite.
Najbolji savjeti za pripremu smash burger
Koristite junetinu koja ima barem dvadeset posto masnoće. Masnoća je ključna da Smash burger ostane sočan nakon što se pritisne. Tiganj mora biti toliko vreo da se meso odmah zalijepi i počne cvrčati. Nemojte koristiti ulje jer će masnoća iz mesa biti dovoljna.
Metalna špatula je neophodna da biste mogli sastrugati pljeskavicu sa dna bez kidanja. Ako se špatula lijepi za meso dok pritiskate, stavite komad papira za pečenje između njih. Brzina je važna jer se tanko meso brzo ispeče i može postati suvo. Uključite Smash burger u jelovnik kada želite brz i ukusan obrok.
Možete probati i
bistra riblja juha s lososom,
cijeli bakalar iz pećnice ili
začinjena riža.
