Zašto odabrati goveđi ramstek iz tave
Priprema na tavi omogućava vam potpunu kontrolu nad temperaturom i stepenom pečenja mesa. Goveđi ramstek iz tave dobija prepoznatljivu hrskavu koricu koja čuva sve prirodne sokove unutra. To je brz proces koji ne zahtijeva komplikovanu opremu ili previše vremena. Meso ostaje mekano i puno arome uz minimalan trud.
Upute za pripremu goveđi ramstek iz tave
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera barem pola sata prije početka pečenja da postigne sobnu temperaturu. Papirnim ubrusom dobro osušite površinu svakog komada mesa. Začinite ramstek solju i biberom ravnomjerno sa obje strane.
Zagrijavanje tave: Stavite tavu na jaku vatru i dodajte maslinovo ulje. Sačekajte da se tava jako zagrije dok ne primijetite lagani dim sa površine. Pažljivo spustite meso u tavu pazeći da ga ne pomjerate odmah.
Pečenje i aromatizacija: Pecite meso nekoliko minuta sa svake strane zavisno od toga koliko pečeno meso želite. Pred sam kraj pečenja u tavu dodajte puter, cijele čenove bijelog luka i ruzmarin. Kašikom prelijevajte otopljeni puter preko mesa radi dodatne arome.
Odmaranje mesa: Izvadite ramstek iz tave i prebacite ga na topli tanjir ili dasku. Ostavite meso da odmara barem pet minuta prije nego što počnete sa sječenjem. Ovaj korak je ključan jer dozvoljava sokovima da se pravilno rasporede.
Korisni savjeti za pripremu goveđi ramstek iz tave
Uvijek birajte tavu koja dobro drži toplotu kao što je ona od livenog gvožđa. Goveđi ramstek iz tave najbolje uspijeva kada se peče na veoma visokoj temperaturi. Nemojte peći previše komada odjednom jer će se tava ohladiti i meso će početi da se kuha.
Ako volite srednje pečeno meso, ciljajte na unutrašnju temperaturu od pedeset pet stepeni. Debljina odreska direktno utiče na vrijeme pripreme pa prilagodite minute debljini mesa. Soljenje neposredno prije stavljanja u tavu sprečava izvlačenje vlage. Nakon pečenja obavezno pokrijte meso folijom dok odmara kako bi zadržalo toplotu.
Možete probati i
tjestenina sa gorgonzolom i orasima,
svinjski kotleti iz pećnice ili
domaća salata s kozicama.
