Što čini kimchi dobrim izborom
Kimchi je poznat po svojim blagodatima za probavu jer sadrži prirodne probiotike. Ovo jelo se može čuvati u frižideru nedeljama i postaje ukusnije što duže stoji. Odlično dopunjuje pirinač, meso ili supe svojim osvežavajućim i kiselkastim ukusom. Korišćenje svežih sastojaka osigurava najbolju teksturu i miris svakog zalogaja.
4 koraka za pripremu kimchi
Priprema kupusa: Isecite kineski kupus na četvrtine i dobro ga posolite između listova. Ostavite kupus da stoji u posudi najmanje dva sata kako bi omekšao i pustio vodu. Svakih pola sata okrenite komade da se so ravnomerno rasporedi. Nakon toga ga temeljno isperite hladnom vodom tri puta i ocedite.
Izrada paste: U manjoj posudi pomešajte mleveni beli luk, rendani đumbir, šećer i riblji sos. Dodajte čili pahuljice i mešajte dok ne dobijete gustu crvenu pastu. Ako je smesa pregusta, dodajte kašiku vode da olakšate mazanje. Ova pasta je ključna za prepoznatljiv ukus koji ima kimchi.
Spajanje sastojaka: Dodajte naseckanu šargarepu i mladi luk u pastu i sve dobro promešajte. Koristeći rukavice, utrljajte pripremljenu pastu na svaki list kupusa pazeći da su svi delovi pokriveni. Važno je da začini uđu duboko između slojeva povrća. Dobro utrljani začini garantuju bolju fermentaciju i bogatiji ukus.
Punjenje tegli: Čvrsto složite kupus u čiste staklene tegle i pritisnite ga rukom da istisnete vazduh. Ostavite barem dva centimetra slobodnog prostora do vrha tegle jer će povrće pustiti tečnost. Zatvorite tegle i ostavite ih na sobnoj temperaturi jedan do dva dana. Kada primetite mehuriće, premestite kimchi u frižider.
Dodatni savjeti za pripremu kimchi
Prilikom pripreme uvek koristite rukavice kako čili ne bi iritirao vašu kožu. Ako želite blaži ukus, smanjite količinu čili pahuljica koju recept predviđa. Kimchi je spreman za jelo odmah, ali je najbolji nakon nekoliko dana stajanja u frižideru. Pazite da povrće uvek bude prekriveno tečnošću unutar tegle kako bi se sprečilo kvarenje.
Možete dodati i rendanu rotkvu za dodatnu hrskavost i svežinu. Čiste tegle su ključne za uspešnu fermentaciju bez neželjenih bakterija. Redovno proveravajte ukus dok jelo stoji na sobnoj temperaturi da postignete željenu kiselost.
Možda će vam se svidjeti i
svinjski kotleti sa kaduljom,
curry preljev ili
maslac s peršinom.
