Dobri razlozi za pripremu indijski janjeći gulaš
Ovaj indijski janjeći gulaš nudi savršen balans začina koji nisu previše ljuti ali daju dubinu okusa. Janjetina je prirodno bogata i dobro se slaže sa paradajzom i lukom u sosu. Priprema ne zahtijeva komplikovane tehnike niti rijetke sastojke koje je teško pronaći. Cijela kuća će mirisati na divne začine dok se jelo polako krčka na šporetu.
Kako pripremiti indijski janjeći gulaš
Priprema mesa: Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte komadiće janjetine i pržite ih dok ne porumene sa svih strana. Izvadite meso iz lonca i stavite ga na tanjir sa strane. U istom loncu ostavite masnoću od mesa za dalju pripremu.
Prženje povrća: U lonac dodajte nasjeckani crveni luk i pržite ga dok ne postane staklast i mekan. Ubacite bijeli luk i narendani đumbir pa kratko propržite da puste miris. Dodajte kurkumu, kumin i korijander te sve dobro promiješajte.
Dinstanje: Vratite janjetinu u lonac i dodajte sjeckani paradajz i vodu. Pustite da provrije a zatim smanjite vatru na lagano i poklopite lonac. Kuhajte oko sat vremena dok meso ne postane sasvim mekano. Povremeno promiješajte da se dno ne zalijepi.
Završnica: Na samom kraju kuhanja umiješajte jogurt sobne temperature kako bi sos postao kremast. Posolite po ukusu i ostavite da prokrčka još nekoliko minuta bez poklopca. Poslužite toplo uz kuhanu rižu ili domaći naan hljeb.
Važni savjeti za pripremu indijski janjeći gulaš
Ako želite da indijski janjeći gulaš bude još ukusniji, meso možete marinirati u jogurtu i začinima nekoliko sati prije kuhanja. Koristite janjetinu od buta jer je taj dio najpogodniji za dugo dinstanje i ostaje sočan. Ako vam se sos čini previše rijedak, kuhajte ga otklopljenog zadnjih deset minuta.
Za dodatnu svježinu na kraju možete posuti jelo svježim listovima korijandera. Jogurt uvijek dodajte na kraju i pazite da nije hladan iz frižidera kako se ne bi zgrušao u vrelom sosu. Ovaj gulaš je još bolji sutradan kada se svi okusi potpuno prožmu.
Možete probati i
tapas,
začinjene žemljice ili
mulligatawny juha sa piletinom.
