Zašto vrijedi pripremiti pommes dauphinoise
Mnogi biraju pommes dauphinoise jer nudi savršen spoj meke teksture i bogate arome belog luka. Priprema ne zahteva komplikovane tehnike, a rezultat je uvek vizuelno privlačan. Kombinacija začina i pavlake stvara sos koji se savršeno dopunjuje sa prirodnim ukusom krompira. Ovo je idealno jelo kada želite da oduševite goste nečim klasičnim, a opet posebnim.
Kako se priprema pommes dauphinoise
Priprema povrća: Prvo ogulite krompir i dobro ga operite pod mlazom hladne vode. Isecite ga na veoma tanke kolutove koristeći mandolinu ili oštar kuhinjski nož. Važno je da kolutovi budu slične debljine kako bi se ravnomerno ispekli u rerni.
Pravljenje sosa: U velikoj posudi pomešajte pavlaku za kuvanje sa sitno iseckanim belim lukom. Dodajte so, biber i malo rendanog muškatnog oraščića prema svom ukusu. Sve dobro promešajte da se začini ravnomerno rasporede u tečnosti.
Slaganje u posudu: Unutrašnjost vatrostalne posude temeljno premažite puterom. Poređajte kolutove krompira u ravnim slojevima, a svaki sloj lagano prelijte pripremljenom smesom od pavlake. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav krompir i sav sos.
Pečenje u rerni: Stavite posudu u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko sat vremena. Proverite viljuškom da li je krompir mekan pre nego što ga izvadite. Gornji sloj treba da dobije lepu zlatnu boju i postane blago hrskav.
Moji savjeti za pripremu pommes dauphinoise
Za najbolji pommes dauphinoise koristite vrstu krompira koja je pogodna za pečenje jer će bolje zadržati oblik. Nemojte ispirati isečene kolutove vodom jer je prirodni skrob ključan za povezivanje sosa.
Ako primetite da gornji sloj prebrzo tamni, možete prekriti posudu aluminijumskom folijom tokom pečenja. Beli luk možete utrljati direktno na zidove posude za suptilniji miris. Ostavite jelo da odstoji deset minuta nakon pečenja da se sos stegne. Pommes dauphinoise se najbolje služi topao uz čašu belog vina i svežu salatu.
Možete probati i
bbq rebra,
bisk od ljuski kozica ili
blini s dimljenim lososom.
