Što čini prženi falafel dobrim izborom
Glavna prednost je upotreba sirovih namočenih leblebija koje daju autentičnu teksturu. Ovaj prženi falafel ostaje kompaktan tokom kuhanja bez potrebe za puno dodatnog brašna. Začini poput kima i svježeg peršuna čine svaku kuglicu izuzetno ukusnom. To je hranjiv i zasitan obrok koji se brzo priprema nakon što leblebije omekšaju.
4 koraka za pripremu prženi falafel
Priprema leblebija: Suhe leblebije stavite u duboku posudu i prelijte ih sa dosta hladne vode. Ostavite ih da se namaču najmanje dvanaest sati kako bi potpuno omekšale. Nakon toga ih dobro ocijedite i osušite papirnim ubrusom prije nego što počnete sa mljevenjem. Važno je da ne koristite leblebije iz konzerve jer one sadrže previše vlage.
Mljevenje smjese: U blender stavite ocijeđene leblebije, luk, bijeli luk i svježi peršun. Dodajte so i kim pa pulsirajte dok ne dobijete sitnu i ujednačenu zrnastu masu. Pazite da ne pretvorite smjesu u potpuno glatku pastu jer će falafel biti gnjecav. Prebacite smjesu u posudu i rukom umiješajte brašno i prašak za pecivo.
Oblikovanje kuglica: Smjesu stavite u frižider na trideset minuta da se sastojci povežu i masa postane lakša za rad. Nakon toga uzimajte po jednu kašiku smjese i dlanovima oblikujte male kuglice ili diskove. Redajte ih na ravan tanjir dok ne potrošite svu pripremljenu masu. Ako se smjesa previše lijepi, blago navlažite dlanove vodom.
Pečenje u ulju: Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednjoj temperaturi dok ne postane vrelo. Pažljivo spuštajte kuglice u ulje i pržite ih nekoliko minuta dok ne dobiju tamnu zlatnu boju sa svih strana. Izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće. Poslužite odmah dok je prženi falafel najhrskaviji.
Savjeti i preporuke za pripremu prženi falafel
Uvijek birajte suhe leblebije umjesto onih iz konzerve jer je to ključno da prženi falafel zadrži svoj oblik. Ako primijetite da vam se kuglice raspadaju u ulju, dodajte još jednu kašiku brašna u smjesu za bolju stabilnost. Svježe začinsko bilje poput peršuna daje ljepšu boju i svježiji ukus nego sušeni začini.
Ulje za prženje mora biti dovoljno toplo, ali ne smije se dimiti kako sredina ne bi ostala sirova. Najbolje je testirati temperaturu sa malim komadom smjese prije nego što stavite cijelu turu. Prženi falafel se može poslužiti uz jogurt umak ili namaz od susama za potpuni užitak.
Možda će vam se svidjeti i
sendvič sa piletinom i slaninom,
slana pita sa svježim sirom ili
vegetarijanska pržena riža.
