Zašto je domaće tijesto za pizzu dobar izbor
Kada sami pravite domaće tijesto za pizzu tačno znate koji se sastojci nalaze u vašem obroku. Možete birati kvalitetno maslinovo ulje i svježe brašno bez ikakvih nepotrebnih konzervansa ili aditiva. Miris svježe pečenog hljeba koji se širi kuhinjom daje poseban ugođaj svakom porodičnom ručku. Izrada vlastite podloge omogućava vam da prilagodite debljinu korice svojim ličnim željama i ukusu.
Jednostavni koraci za pripremu domaće tijesto za pizzu
Aktivacija kvasca: U maloj posudi pomiješajte toplu vodu sa suhim kvascem i malo šećera. Ostavite smjesu da stoji oko deset minuta na toplom mjestu dok ne vidite mjehuriće na površini. Ovo je znak da je kvasac aktivan i spreman za dalju upotrebu.
Miješanje suhih sastojaka: U veliku posudu prosijte brašno i dodajte so te sve dobro promiješajte rukom ili varjačom. Napravite malu rupu u sredini brašna i u nju polako sipajte pripremljeni kvasac i maslinovo ulje. Počnite miješati od sredine prema vani dok ne dobijete ljepljivu masu.
Miješenje i dizanje: Prebacite masu na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite oko deset minuta dok ne postane glatka i elastična. Oblikujte je u kuglu, stavite u blago nauljenu posudu i prekrijte krpom. Ostavite da se diže na toplom mjestu jedan sat dok se volumen ne udvostruči.
Razvijanje i pečenje: Dignuto tijesto lagano pritisnite rukom da izađe zrak i podijelite ga na dvije ili četiri manje loptice. Valjkom ili rukama razvucite podlogu na željenu debljinu i stavite na pleh za pečenje. Dodajte sos, sir i ostale priloge po želji pa pecite u rerni zagrijanoj na najvišu temperaturu.
Savjeti za pripremu domaće tijesto za pizzu
Najvažniji dio za dobar rezultat je temperatura vode koja ne smije biti prevruća kako ne bi uništila kvasac. Idealno je da voda bude mlaka na dodir slično temperaturi tijela. Brašno uvijek prosijte prije miješanja jer tako unosite više zraka što doprinosi lakšoj teksturi. Ako želite da domaće tijesto za pizzu bude još ukusnije ostavite ga u frižideru preko noći.
Hladna fermentacija omogućava razvijanje dubljih aroma koje se ne mogu dobiti brzim postupkom. Prije pečenja obavezno dobro zagrijte rernu najmanje petnaest minuta na maksimalnu temperaturu. Što je rerna toplija to će donji dio korice biti brže gotov i ljepše pečen. Nauljite pleh sa malo maslinovog ulja za dodatnu aromu i bolju boju donje strane.
Možda će vam se svidjeti i
krema od naranče,
teletina sa šparogama ili
riblji tacosi s bakalarom.
