Zašto je ukiseljena cikla dobar izbor
Domaća ukiseljena cikla je mnogo ukusnija od one iz prodavnice jer sami birate nivo začina. Svježa cikla zadržava svoju čvrstinu i boju tokom postupka kiseljenja. Ovakav način pripreme omogućava da uživate u plodovima iz bašte tokom cijele godine. Prirodni sastojci bez vještačkih konzervansa čine je zdravijim izborom za vašu porodicu.
Kako napraviti ukiseljena cikla
Priprema povrća: Operite ciklu pod mlazom vode da uklonite svu zemlju. Stavite je u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Kuhajte ciklu dok ne postane mekana na dodir viljuškom, što obično traje oko sat vremena.
Guljenje i rezanje: Kuhanu ciklu ocijedite i ostavite da se malo ohladi radi lakšeg rukovanja. Ogulite koru rukama ili nožem pod hladnom vodom. Narežite je na kolutove ili tanke kriške po vašoj želji.
Kuhanje marinade: U drugom loncu pomiješajte vodu, ocat, šećer, so, biber i lovorov list. Pustite da tečnost proključa kako bi se začini potpuno otopili. Sklonite marinadu sa vatre i pustite da se kratko prohladi prije prelijevanja.
Punjenje tegli: Narezanu ciklu složite u čiste i sterilizirane staklene tegle. Prelijte toplom marinadom tako da potpuno prekrije povrće u tegli. Čvrsto zatvorite poklopce i ostavite na tamnom i hladnom mjestu da miruje.
Savjeti za bolji rezultat pri pripremi ukiseljena cikla
Birajte manje ili srednje plodove jer se brže kuhaju i imaju bolju teksturu. Ukiseljena cikla treba stajati barem nekoliko dana prije prve konzumacije kako bi se okusi razvili. Ako volite aromatičniji ukus, možete dodati malo svježeg hrena u tegle prilikom punjenja. Staklenke uvijek moraju biti temeljito oprane i osušene prije nego što stavite povrće.
Pripazite da cikla bude potpuno potopljena u tečnosti kako bi se izbjeglo kvarenje na vrhu. Korištenje rukavica tokom guljenja spriječit će da vam ruke ostanu crvene od prirodnog pigmenta. Čuvajte zimnicu u tamnoj ostavi gdje nema direktne sunčeve svjetlosti da zadrži boju. Uvijek koristite čistu viljušku kada vadite plodove iz tegle.
Više ideja možete pronaći ovdje:
focaccia s ružmarinom,
mljevena govedina u umaku s pireom od krumpira ili
limanda iz pećnice.
