Zašto isprobati ukiseljeni biserni luk
Domaći ukiseljeni biserni luk ima mnogo bogatiji ukus jer sami birate svježinu začina koje dodajete u teglu. Kontrolom količine šećera i soli dobijate proizvod koji je zdraviji i prilagođen vašim potrebama. Ovaj luk je vizuelno veoma privlačan pa će svaka plata sa predjelom izgledati ljepše uz njega. Proces konzerviranja omogućava da uživate u ukusnom povrću tokom cijele godine bez gubitka kvaliteta.
Priprema ukiseljeni biserni luk korak po korak
Priprema povrća: Očistite biserni luk od vanjske ljuske i pažljivo odrežite vrhove. Kako biste lakše ogulili luk možete ga nakratko potopiti u vrelu vodu pa odmah prebaciti u hladnu. Isperite luk još jednom pod mlazom vode i ostavite da se ocijedi u cjediljki.
Kuhanje tečnosti: U veći lonac sipajte alkoholno sirće, vodu, šećer i so. Dodajte začine poput lovorovog lista i bibera u zrnu radi bolje arome. Zagrijavajte smjesu na srednjoj vatri dok ne proključa i dok se šećer potpuno ne otopi.
Punjenje tegli: Očišćeni luk ravnomjerno rasporedite u prethodno sterilisane staklene tegle. Nemojte previše pritiskati plodove kako bi marinada mogla ispuniti sav prostor između njih. Ostavite oko jedan centimetar slobodnog prostora do vrha tegle.
Zalivanje i čuvanje: Vrelu marinadu pažljivo prelijte preko luka u teglama dok sve ne bude potpuno pokriveno. Čvrsto zatvorite tegle poklopcima i ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu nekoliko dana prije prvog serviranja.
Korisni savjeti za pripremu ukiseljeni biserni luk
Za dodatnu aromu u svaku teglu možete dodati grančicu svježeg kopra ili malo sjemenki gorušice. Ukiseljeni biserni luk je najbolje konzumirati nakon što odstoji najmanje sedam dana u marinadi kako bi upio sve mirise. Ako više volite blage ukuse koristite jabukovo sirće umjesto alkoholnog.
Prilikom čišćenja luka pazite da ne zarežete preduboko u korijen kako se slojevi ne bi odvojili tokom kiseljenja. Uvijek koristite svjež luk koji je čvrst na dodir jer će on zadržati najbolju teksturu. Sterilizacija tegli u rerni je ključan korak koji sprečava kvarenje zimnice. Ovako pripremljen luk može stajati nekoliko mjeseci ako se ne otvara.
Pogledajte i ove recepte:
list iz pećnice,
svinjska rolada sa peršinom ili
losos u lisnatom tijestu.
