Zašto pripremiti cijeli svinjski kare na roštilju
Cijeli svinjski kare na roštilju nudi poseban miris dima koji se ne može dobiti u rerni. Komad mesa u cjelini zadržava vlagu unutra, pa je rezultat mekano i ukusno pečenje. Priprema na otvorenom stvara opuštenu atmosferu za sve goste. Meso se ravnomjerno peče i dobija lijepu boju sa svih strana.
Jednostavni koraci za pripremu cijeli svinjski kare na roštilju
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera barem pola sata prije pečenja. Očistite višak masnoće ali ostavite tanak sloj za sočnost. Premažite cijeli svinjski kare na roštilju maslinovim uljem sa svih strana. Ravnomjerno nanesite so, biber i sitno sjeckani bijeli luk.
Paljenje roštilja: Pripremite roštilj za indirektno pečenje na srednjoj temperaturi. To znači da žar treba biti sa strana, a ne direktno ispod mesa. Ako koristite plinski roštilj, ugasite srednje gorionike. Postavite rešetku na odgovarajuću visinu kako meso ne bi brzo izgorjelo.
Pečenje karea: Stavite meso na sredinu rešetke i poklopite roštilj. Pecite ga polako dok unutrašnja temperatura ne dostigne šezdeset stepeni. Povremeno ga okrenite pomoću hvataljki kako bi se ravnomjerno ispeklo. Cijeli svinjski kare na roštilju treba da dobije zlatno smeđu koricu.
Odmaranje i posluživanje: Kada je meso gotovo, sklonite ga sa vatre i stavite na dasku. Pokrijte ga folijom i ostavite da miruje barem petnaest minuta. Ovo omogućava sokovima da se rasporede unutar komada. Narežite ga na tanke šnite i poslužite toplo.
Dodatni savjeti za pripremu cijeli svinjski kare na roštilju
Korištenje termometra za meso je najsigurniji način da izbjegnete isušivanje karea. Unutrašnja temperatura je ključna jer svinjetina treba biti pečena, ali i dalje mekana. Ako želite dodatnu aromu, na žar dodajte komadiće drveta jabuke ili trešnje. Dim će dati mesu blagu slatkastu notu koja se odlično slaže sa začinima.
Cijeli svinjski kare na roštilju uvijek režite suprotno od vlakana mesa za maksimalnu nježnost. Ako meso pečete sa kostima, vrijeme pripreme će se malo produžiti. Ostatke pečenja možete iskoristiti sutradan za hladne sendviče ili salate. Prije pečenja možete u meso utrljati i malo suhe majčine dušice za bogatiji miris.
Pogledajte i ove recepte:
cijeli iverak zlatopjeg iz pećnice,
kokice ili
pita s kozicama.
