Što čini flank steak na roštilju dobrim izborom
Flank steak na roštilju je popularan jer se priprema brže od mnogih drugih komada mesa. Njegova vlaknasta struktura odlično upija marinade, što mu omogućava da primi razne začine i arome. Ovo je idealan izbor za veća druženja jer se jedan veći komad može narezati na mnogo tankih šnita. Uz ovaj recept dobićete savršeno pečeno meso bez previše truda.
4 koraka za pripremu flank steak na roštilju
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera najmanje pola sata pre pečenja da dostigne sobnu temperaturu. U manjoj posudi pomešajte maslinovo ulje, usitnjeni beli luk, so, biber, ruzmarin i sos od soje. Premažite meso sa svih strana pripremljenom smesom i ostavite da odstoji dvadeset minuta.
Zagrevanje roštilja: Temeljno očistite rešetke i zagrejte roštilj na veoma visoku temperaturu. Ako koristite ugalj, sačekajte da postane siv i vreo. Premažite rešetku sa malo ulja neposredno pre nego što stavite meso kako biste sprečili lepljenje.
Pečenje odreska: Stavite meso na vrelu rešetku i pecite ga oko četiri do pet minuta po strani. Cilj je postići unutrašnju temperaturu od pedeset pet stepeni za srednje pečeni rezultat. Ne okrećite meso previše često kako bi se stvorila lepa korica na površini.
Odmor i posluživanje: Gotov odrezak prebacite na dasku za sečenje i pokrijte ga folijom na pet minuta. Nakon što meso odmori, secite ga oštrim nožem na tanke trake poprečno u odnosu na smer vlakana. Poslužite odmah uz omiljene priloge i salatu.
Dodatni savjeti za pripremu flank steak na roštilju
Flank steak na roštilju uvek secite pod uglom i suprotno od smera mišićnih vlakana jer će tako komadi biti lakši za žvakanje. Ako meso sečete niz vlakna, ono će ostati žilavo bez obzira na to koliko je dobro pečeno. Mariniranje preko noći može dodatno poboljšati ukus, ali je i trideset minuta sasvim dovoljno za dobar rezultat.
Pazite da ne prepečete ovaj komad mesa jer iznad srednje pečenog nivoa brzo gubi sočnost. Korišćenje kuhinjskog termometra je najbolji način da izbegnete nagađanje. Ako primetite da je vatra prejaka i da meso prebrzo tamni, pomerite ga na ivicu roštilja gde je temperatura nešto niža.
Možda će vam se svidjeti i
vegetarijanski curry,
losos s limunom i koprom ili
sendvič sa patkom.
