Zašto je kozice u tempuri popularan recept
Kozice u tempuri su savršen izbor kada želite lagan ali efektan obrok na stolu. Specifično tijesto koje se koristi ne upija previše masnoće pa jelo ostaje svježe i hrskavo. Ova metoda prženja čuva prirodnu aromu morskih plodova bez da ih preoptereti teškim začinima. Idealne su kao predjelo za goste ili kao brza večera za cijelu porodicu.
Jednostavni koraci za pripremu kozice u tempuri
Priprema namirnica: Prvo operite kozice i dobro ih osušite papirnim ubrusima kako bi se tijesto bolje primilo. Oštrim nožem lagano zarežite unutrašnju stranu repova na nekoliko mjesta kako bi ostali ravni tokom prženja. Pospite ih sa malo soli i bibera pa ih ostavite na tanjiru dok pripremate smjesu.
Miješanje tijesta: U dubokoj posudi lagano razmutite jedno jaje i dodajte ledenu mineralnu vodu iz frižidera. Postepeno sipajte brašno i miješajte žicom samo dok se sastojci ne sjedine. Nemojte se truditi da razbijete sve grudvice brašna jer one čine koricu hrskavijom. Tijesto mora ostati hladno pa ga po potrebi držite u posudi sa ledom.
Prženje kozica: Zagrijte biljno ulje u tiganju na srednje jakoj temperaturi dok ne postane vrelo. Svaku kozicu uhvatite za rep i umočite u pripremljeno tijesto a zatim je pažljivo spustite u ulje. Pržite po nekoliko komada odjednom kako temperatura ulja ne bi naglo pala. Kada postanu svijetlo zlatne boje izvadite ih rešetkastom kašikom.
Cijeđenje i posluživanje: Gotove kozice stavite na kuhinjski papir kako bi se ocijedio sav višak masnoće. Najbolje je da ih ne pokrivate kako bi zadržale svoju prepoznatljivu teksturu. Poslužite ih odmah uz soja sos ili neki drugi lagani umak po želji. Uživajte u toplom jelu dok je korica još uvijek maksimalno hrskava.
Dodatni savjeti za pripremu kozice u tempuri
Tajna za najbolje kozice u tempuri leži u temperaturnoj razlici između hladnog tijesta i vrelog ulja. Uvijek koristite mineralnu vodu direktno iz frižidera a brašno možete kratko držati u zamrzivaču. Grudvice u tijestu su poželjne i one su te koje stvaraju karakterističnu neravnu i hrskavu površinu. Ulje mora biti dovoljno duboko da kozice mogu plivati u njemu bez dodirivanja dna tiganja.
Ako pripremate veću količinu radite u manjim serijama kako bi svaka kozica imala dovoljno mjesta. Za dodatnu aromu u brašno možete dodati prstohvat bijelog luka u prahu. Nemojte predugo pržiti kozice jer će meso postati gumeno ako se prekuha. Pravilno pripremljene kozice u tempuri trebaju imati vrlo tanku i krhku koricu koja puca pod zubima.
Možda će vam se svidjeti i
krumpir salata sa vinaigrette preljevom,
teleći kotlet na roštilju ili
béarnaise umak.
