Zašto je goveđi carpaccio popularan recept
Ovo jelo je idealno za svečane prilike jer izgleda veoma privlačno na tanjiru. Goveđi carpaccio nudi bogatstvo ukusa uz minimalnu pripremu koja ne zahtijeva kuhanje. Priprema je brza i jednostavna pod uslovom da imate veoma oštar nož ili mašinu za rezanje. Možete ga prilagoditi dodavanjem limunovog soka ili kapara po vašoj želji. Lagan je za stomak i odlično se uklapa kao uvod u raskošnu večeru.
Kako napraviti goveđi carpaccio
Priprema mesa: Očistite goveđi file od svih masnoća i žilica koje vidite na površini. Zamotajte meso čvrsto u plastičnu foliju i stavite ga u zamrzivač na oko sat vremena. Ovim postupkom će meso postati dovoljno čvrsto da ga možete lakše rezati na tanke kriške. Pazite da se meso ne zaledi potpuno već samo da postane kruto na dodir.
Rezanje filea: Izvadite meso iz zamrzivača i uklonite plastičnu foliju. Koristeći veoma oštar nož sijecite goveđi file na što tanje listiće poprijeko na vlakna. Svaki komadić mesa treba biti gotovo providan. Ako su kriške deblje možete ih dodatno stanjiti laganim udarcima batom preko folije.
Slaganje tanjira: Poređajte narezane listiće mesa na veliki tanjir tako da se blago preklapaju jedan preko drugog. Pokrijte cijelu površinu tanjira mesom u jednom sloju. Na sredinu dodajte svježu i opranu rukolu. Pospite preko svega listiće parmezana koje ste prethodno narezali gulilicom za povrće.
Začinjavanje jela: U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje i limunov sok dok se ne sjedine. Ovom mješavinom ravnomjerno prelijte goveđi carpaccio neposredno prije posluživanja. Na kraju dodajte krupnu morsku so i svježe mljeveni biber po ukusu. Poslužite odmah dok je meso još hladno.
Najbolji savjeti za pripremu goveđi carpaccio
Uvijek birajte najsvježiji komad mesa od provjerenog mesara jer se goveđi carpaccio jede sirov. Ako želite intenzivniji ukus meso možete kratko zapeći sa svih strana na vrelom tiganju prije rezanja. To će stvoriti lijep tamni rub na svakoj kriški mesa.
Rukolu dodajte tek na samom kraju kako ne bi uvela od kiseline iz limuna. Kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje čini veliku razliku u finalnom ukusu ovog jednostavnog jela. Umjesto limuna možete koristiti i kvalitetan balzamični ocat za drugačiju aromu. Važno je da meso režete neposredno prije serviranja kako ne bi izgubilo svoju svježu boju.
Pogledajte i ove recepte:
kolač od jabuka pečen u pećnici,
juha od hlapa ili
losos u kori od orašastih plodova.
