Dobri razlozi za pripremu tjestenina s kozicama i umakom od bijelog vina
Tjestenina s kozicama i umakom od bijelog vina nudi elegantan obrok koji ne zahtijeva sate provedene u kuhinji. Bijelo vino daje umaku potrebnu kiselost koja se izvrsno nadopunjuje s nježnim mesom kozica. Cijeli proces pripreme odvija se u jednoj tavi što olakšava čišćenje nakon jela. Ovo jelo je lagano, a opet dovoljno zasitno za cijelu obitelj.
Kako pripremiti tjestenina s kozicama i umakom od bijelog vina
Kuhanje tjestenine: Stavite lonac s puno vode na jaku vatru i dodajte sol. Kada voda proključa ubacite tjesteninu i kuhajte je dok ne postane al dente. Sačuvajte jednu šalicu vode od kuhanja prije nego što ocijedite tjesteninu.
Prženje češnjaka i kozica: U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko ga pržite dok ne zamiriše ali pazite da ne zagori. Ubacite očišćene kozice i pržite ih dvije minute dok ne postanu ružičaste.
Priprema umaka: Ulijte bijelo vino u tavu s kozicama i pustite da lagano krčka nekoliko minuta kako bi alkohol ispario. Dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi i stvori lagano kremasti umak. Posolite i popaprite prema vlastitom ukusu.
Završetak jela: Dodajte kuhanu tjesteninu u tavu s umakom i kozicama. Sve dobro promiješajte i dodajte malo sačuvane vode od kuhanja ako je potrebno da umak postane glađi. Pospite sitno nasjeckanim svježim peršunom i poslužite toplo.
Najbolji savjeti za pripremu tjestenina s kozicama i umakom od bijelog vina
Za ovo jelo najbolje je koristiti suho bijelo vino poput graševine jer daje najbolju aromu. Pazite da kozice ne kuhate predugo jer mogu postati gumene i tvrde. Ako koristite zamrznute kozice obavezno ih potpuno odmrznite i posušite papirnatim ručnikom prije kuhanja. Tjestenina s kozicama i umakom od bijelog vina bit će još ukusnija ako koristite svježi peršun umjesto sušenog.
Možete dodati i malo naribane korice limuna na samom kraju za dodatnu svježinu. Ako volite pikantnija jela dodajte prstohvat čili pahuljica dok pržite češnjak. Voda od kuhanja tjestenine sadrži škrob koji pomaže da se umak bolje zalijepi za špagete.
Možete probati i
hladna salata sa rezancima,
salata s kozicama za raženi kruh ili
klasični koktel od kozica.
