Zašto isprobati kliješta rakovice na roštilju
Roštilj daje morskim plodovima jedinstvenu aromu dima koja se odlično slaže sa čvrstim oklopom rakova. Visoka temperatura omogućava da meso unutra ostane sočno dok vanjski dio dobija intenzivnu boju. Kliješta rakovice na roštilju zadržavaju sve svoje nutritivne vrijednosti jer se peku vrlo kratko. Ovakav način pripreme je zabavan i omogućava svima da uživaju u svježem obroku direktno sa vatre.
Priprema kliješta rakovice na roštilju korak po korak
Priprema rakova: Prvo temeljito operite kliješta pod mlazom hladne vode i posušite ih ubrusom. Koristeći tupu stranu noža ili mali čekić, lagano napuknite oklop na nekoliko mjesta kako bi toplota lakše prodrla. Pazite da ne zdrobite meso unutar kliješta prilikom ovog postupka. Ostavite ih po strani dok pripremate marinadu za premazivanje.
Izrada sosa: U maloj šerpi na rubu roštilja ili na laganoj vatri otopite maslac dok ne postane tečan. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i miješajte kratko dok ne pusti svoju karakterističnu aromu. Sklonite sa vatre pa umiješajte limunov sok, so, biber i sitno sjeckani peršun. Ovaj sos će dati sočnost kliještima rakovice na roštilju tokom pečenja.
Pečenje na žaru: Položite pripremljena kliješta direktno na zagrijanu rešetku roštilja iznad umjerene vatre. Pecite ih ukupno oko deset minuta uz često okretanje kako oklop ne bi zagorio. Tokom svake rotacije obilno mažite kliješta pripremljenim sosom od maslaca koristeći kuhinjsku četkicu. Meso je gotovo kada oklop postane jarko crven, a miris intenzivan.
Posluživanje jela: Vruća kliješta skinite sa rešetke i prebacite na veliki tanjir za serviranje. Prelijte ih preostalim toplim sosom od maslaca i bijelog luka za dodatnu sočnost. Poslužite odmah uz kriške limuna i hrskavi domaći hljeb koji možete tostirati na istom roštilju. Ovo jelo najbolje je konzumirati dok je meso još sasvim toplo.
Savjeti i preporuke za pripremu kliješta rakovice na roštilju
Uvijek birajte kliješta koja su teška za svoju veličinu jer to garantuje da su puna mesa. Ako koristite zamrznuta kliješta rakovice na roštilju, obavezno ih potpuno odmrznite u frižideru prije stavljanja na žar. Nemojte pretjerivati sa jačinom vatre jer maslac u sosu može brzo zagoriti i postati gorak.
Za lakše čišćenje kod stola, svakom gostu osigurajte alat za lomljenje oklopa i posudu za otpatke. Možete dodati i malo čili papričice u sos ako volite pikantnije morske plodove. Kliješta rakovice na roštilju najbolje se slažu sa laganim bijelim vinom i svježom zelenom salatom. Pratite boju oklopa kao glavni indikator gotovosti jela.
Pogledajte i ove recepte:
meksička govedina u posudi za pečenje,
iverak zlatopjeg à la meunière ili
kuhana šunka.
