Zašto vrijedi pripremiti tjestenina s hlapom
Tjestenina s hlapom je idealan izbor za svečane prilike ili poseban ručak kod kuće. Hlap daje jelu bogat i specifičan ukus koji se savršeno slaže sa bijelim vinom i bijelim lukom. Korištenje jednostavnih začina omogućava da meso raka ostane u prvom planu. Ovakva kombinacija sastojaka čini obrok laganim ali istovremeno i veoma zasitnim za svakog gosta.
Kako se priprema tjestenina s hlapom
Priprema hlapa: Operite hlapa i prerežite ga po dužini na dva dijela. Kliješta lagano natucite kuhinjskim čekićem kako bi kasnije lakše izvadili meso. Uklonite nečistoće i ostavite meso u oklopu radi boljeg ukusa. Posušite komade papirnim ubrusom prije samog pečenja.
Kuhanje tjestenine: Stavite lonac sa posoljenom vodom da proključa na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte je dok ne postane al dente. Sačuvajte jednu šolju vode u kojoj se kuhala tjestenina za kasnije povezivanje umaka. Ocijedite ostatak vode i ostavite tjesteninu sa strane.
Priprema umaka: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i kratko popržite nasjeckani bijeli luk. Dodajte cherry paradajz prerezan na pola i pržite dok malo ne omekša. Stavite komade hlapa u tavu i pecite par minuta pa ulijte bijelo vino. Pustite da tekućina malo ispari i da se mirisi povežu.
Spajanje sastojaka: Dodajte kuhanu tjesteninu u tavu sa hlapom i pripremljenim umakom. Ulijte malo sačuvane vode od kuhanja kako bi sve postalo kremasto. Sve dobro promiješajte na laganoj vatri i pospite sitno sjeckanim peršunom. Poslužite odmah dok je jelo toplo.
Najbolji savjeti za pripremu tjestenina s hlapom
Za najbolji ukus koristite svježeg hlapa koji ima čvrsto meso i prijatan miris mora. Ako koristite zamrznutog raka obavezno ga potpuno odmrznite u frižideru prije termičke obrade. Tjestenina s hlapom najbolje se slaže sa dugim oblicima tjestenine poput špageta ili linguina. Nemojte predugo kuhati meso raka jer može postati žilavo i izgubiti svoju nježnost. Dovoljno je samo nekoliko minuta sa svake strane da poprimi lijepu crvenu boju oklopa.
Voda u kojoj se kuhala tjestenina sadrži škrob koji prirodno zgušnjava vaš umak. Dodajte je postepeno dok ne dobijete željenu gustoću i sjaj na tjestenini. Kvalitetno maslinovo ulje i suho bijelo vino ključni su za autentičan mediteranski miris ovog jela. Svježi peršun dodajte tek na kraju kako bi zadržao svoju boju i aromu.
Možda će vam se svidjeti i
kozice u posudi za pečenje s umakom od vrhnja,
svinjski file sa timijanom ili
coleslaw.
