Zašto odabrati coq au vin
Coq au vin nudi savršen balans između mesa i bogatog vinskog sosa. Dugo krčkanje omogućava da piletina upije sve arome začina i postane nevjerovatno mekana. Ovo je idealan recept za porodična okupljanja ili svečane prilike kada želite poslužiti nešto posebno. Uz dodatak domaćeg hljeba uživat ćete u svakom zalogaju ovog tradicionalnog specijaliteta.
Upute za pripremu coq au vin
Prženje mesa: U velikom loncu prvo popržite slaninu dok ne postane hrskava i ne pusti masnoću. Izvadite slaninu a na istoj masnoći zapecite komade piletine dok ne dobiju zlatnu boju sa svih strana. Izvadite meso iz lonca i odložite ga na tanjir dok pripremate ostale sastojke.
Dinstanje povrća: Na preostaloj masnoći u loncu dodajte cijele glavice luka šalota i šampinjone. Pržite ih nekoliko minuta dok ne dobiju boju a zatim dodajte sitno nasjeckani bijeli luk. Kratko promiješajte pazeći da bijeli luk ne izgori jer bi mogao postati gorak.
Dodavanje tečnosti: Vratite piletinu i slaninu u lonac pa dodajte koncentrat paradajza i pospite brašnom. Sve dobro promiješajte kako bi brašno prekrilo sastojke a zatim ulijte crno vino i temeljac. Dodajte timijan i lovorov list koji su ključni za pravi ukus jela Coq au vin.
Završno kuhanje: Poklopite lonac i smanjite vatru na lagano kako bi se jelo polako krčkalo oko sat vremena. Sos bi trebao postati gust i taman a meso potpuno mekano. Na samom kraju dodajte maslac za dodatni sjaj i bogatstvo ukusa pa poslužite toplo.
Najbolji savjeti za pripremu coq au vin
Za autentičan ukus uvijek birajte suho crno vino jer ono daje jelu prepoznatljivu aromu i boju. Kvalitetna domaća slanina će dodati potrebnu dimljenu notu koja se savršeno slaže sa mesom. Ako imate vremena piletinu možete marinirati u vinu preko noći kako bi Coq au vin bio još ukusniji.
Nemojte uklanjati kožicu sa piletine jer ona tokom kuhanja otpušta masnoću koja doprinosi gustoći sosa. Šampinjone nemojte previše sitno sjeckati jer je ljepše kada ostanu u većim komadima. Ovo jelo se odlično slaže uz pire krompir ili široke rezance koji će upiti sav fini sos. Ostatke možete čuvati u frižideru jer je jelo često još bolje kada se podgrije narednog dana.
Možda će vam se svidjeti i
ukiseljeno povrće sa senfom,
koljak u posudi za pečenje ili
kolač od badema sa sladoledom.
