Zašto isprobati ribeye odrezak iz tave
Priprema mesa na ovaj način omogućava vam da kontrolišete svaki korak pečenja direktno na šporetu. Ribeye odrezak iz tave razvija divnu tamnu koricu dok unutrašnjost ostaje mekana i puna prirodnih sokova. Korištenje maslaca i začinskog bilja na samom kraju dodaje poseban miris koji se ne može postići samo uljem. Ovo je idealan izbor za brzu i luksuznu večeru kojom ćete impresionirati ukućane.
Priprema ribeye odrezak iz tave korak po korak
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera najmanje pola sata prije pečenja kako bi postiglo sobnu temperaturu. Papirnim ubrusom temeljito posušite svaku stranu mesa jer vlaga sprečava stvaranje dobre korice. Posolite i pobiberite meso neposredno prije nego što ga stavite u tavu. Dobro utrljajte začine u cijelu površinu komada.
Pečenje na jakoj vatri: Zagrijte tavu na visokoj temperaturi i dodajte ulje koje može izdržati veliku vrućinu bez gorenja. Kada se ulje počne lagano dimiti stavite meso u tavu i pritisnite ga. Pecite oko tri minute sa svake strane bez nepotrebnog pomjeranja kako bi se stvorila smeđa korica. Okrenite meso koristeći hvataljke kako ne biste probušili površinu i izgubili sokove.
Dodavanje aroma: Smanjite temperaturu na srednju jačinu pa u tavu ubacite maslac bijeli luk i grančicu ruzmarina. Kada se maslac otopi i počne pjeniti nagnite malo tavu i kašikom neprestano prelijevajte meso masnoćom. Ovaj postupak traje oko dvije minute i daje mesu specifičan bogat ukus i dodatnu sočnost. Provjerite unutrašnju temperaturu mesa ako želite precizan nivo pečenosti.
Odmaranje mesa: Izvadite meso iz tave i stavite ga na dasku za rezanje ili čist tanjir da odmori. Ostavite ga da miruje barem pet do deset minuta prije nego što počnete sa rezanjem. Tokom odmora sokovi će se ravnomjerno rasporediti unutar mišićnih vlakana što meso čini mekšim. Poslužite narezano na deblje šnite ili kao cijeli komad uz prilog po želji.
Važni savjeti za pripremu ribeye odrezak iz tave
Uvijek koristite tavu sa debelim dnom jer ona najbolje zadržava toplotu tokom cijelog procesa. Ribeye odrezak iz tave zahtijeva visoku početnu temperaturu pa pazite da kuhinja ima dobru ventilaciju tokom pečenja.
Nemojte pretrpavati tavu ako pečete više komada odjednom jer će temperatura ulja naglo pasti. Ako je meso deblje od tri centimetra slobodno ga pecite minutu duže po svakoj strani. Krupna morska so daje mnogo bolju teksturu pečenoj korici nego obična sitna kuhinjska so.
Možda će vam se svidjeti i
ljuta tuna rolica,
slana pita sa mljevenom svinjetinom ili
domaća pržena ikra bakalara.
