Zašto pripremiti tjestenina sa zelenim pestom
Ovaj recept je odličan izbor jer koristi svježe sastojke koji su puni prirodnih aroma. Domaći umak se ne može mjeriti sa onim iz prodavnice jer zadržava jarku boju i intenzivan okus biljaka. Tjestenina sa zelenim pestom zahtijeva minimalno truda a rezultat je vrhunski tanjir koji će svi ukućani voljeti. Idealna je za brzinsku večeru nakon posla ili lagani ljetni ručak.
Kako napraviti tjestenina sa zelenim pestom
Kuhanje: Stavite veliki lonac vode da proključa i dodajte kašiku soli. Ubacite tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakovanju dok ne postane al dente. Prije cijeđenja sačuvajte jednu šolju vode u kojoj se tjestenina kuhala.
Tostiranje: Stavite pinjole u suhu tavu na srednju temperaturu. Pecite ih nekoliko minuta uz stalno miješanje dok ne dobiju zlatnu boju i puste miris. Pazite da ne zagore jer vrlo brzo postanu tamni.
Blendanje: U blender stavite listove svježeg bosiljka, tostirane pinjole, očišćeni bijeli luk i parmezan. Polako ulijevajte maslinovo ulje dok blender radi dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Na kraju dodajte so i biber po svom ukusu.
Miješanje: Pomiješajte kuhanu tjesteninu sa pripremljenim umakom u velikoj zdjeli. Ako je smjesa pregusta dodajte malo sačuvane vode od kuhanja da se sve lijepo sjedini. Poslužite odmah dok je toplo uz dodatni parmezan po želji.
Savjeti i preporuke za pripremu tjestenina sa zelenim pestom
Za najbolji okus uvijek koristite svježe listove bosiljka umjesto sušenih začina. Pinjole možete lagano tostirati kako bi njihova aroma bila još izraženija u umaku. Ako trenutno nemate pinjole, slobodno koristite blanširane bademe ili orahe kao zamjenu.
Tjestenina sa zelenim pestom će biti puno kremastija ako postepeno dodajete vodu od kuhanja. Parmezan je najbolje narendati neposredno prije pripreme jer tako ima intenzivniji miris. Ostatke umaka možete čuvati u frižideru nekoliko dana ako ih prelijete tankim slojem maslinovog ulja. Ako volite malo kiseline, u umak možete dodati par kapi limunovog soka.
Možete probati i
bakalar u tijestu,
riblji tacosi s kozicama ili
bageti s češnjakom.
