Zašto isprobati fazan u umaku od vrhnja
Priprema divljači zahtijeva strpljenje kako bi meso omekšalo. Fazan u umaku od vrhnja nudi savršen balans između divljeg okusa mesa i blage kreme. Povrće i začini daju dubinu umaku koji se savršeno slaže sa suhim mesom fazana. Ovo je jedan od najlakših načina da napravite ukusnu divljač kod kuće bez komplikovanih tehnika.
Priprema fazan u umaku od vrhnja korak po korak
Priprema mesa: Očišćenog fazana operite i osušite papirnim ubrusom. Narežite meso na manje komade i začinite solju i biberom sa svih strana. Zagrijte malo ulja u loncu i kratko zapecite komade mesa dok ne dobiju boju. Izvadite meso na tanjir i ostavite sa strane.
Dinstanje povrća: Na istoj masnoći popržite sitno nasjeckanu slaninu i crni luk. Dodajte narezanu mrkvu i celer pa dinstajte dok povrće malo ne omekša. Vratite komade mesa u lonac i sve dobro promiješajte. Podlijte toplim temeljcem tako da meso bude skoro pokriveno.
Lagano kuhanje: Poklopite lonac i smanjite vatru na lagano. Kuhajte oko sat i po dok meso fazana ne postane potpuno mekano. Povremeno provjerite nivo tečnosti i po potrebi dodajte još malo vode ili temeljca. Meso treba lagano da se odvaja od kostiju.
Završni umak: U maloj posudi pomiješajte vrhnje sa kašikom brašna da nema grudvica. Ulijte smjesu u lonac sa mesom i lagano promiješajte. Kuhajte još nekoliko minuta dok se umak ne zgusne. Poslužite toplo uz prilog po želji.
Moji savjeti za pripremu fazan u umaku od vrhnja
Ako je fazan stariji meso može biti tvrđe pa ga ostavite u marinadi preko noći. Marinada od vode sirćeta i začina dodatno će omekšati vlakna mesa prije kuhanja. Fazan u umaku od vrhnja se može obogatiti i sa malo bijelog vina tokom dinstanja. Pazite da vrhnje ne provri previše jako jer se može zgrudvati.
Ako želite glatki umak izvadite meso a povrće ispasirajte štapnim mikserom prije dodavanja vrhnja. Uz ovaj recept odlično pristaju i bobice kleke koje daju poseban miris divljači. Uvijek koristite punomasno vrhnje za bogatiji i kremastiji ukus jela.
Više ideja možete pronaći ovdje:
surf and turf,
tart s rabarbarom ili
glazirani svinjski vrat bez kosti.
