Zašto odabrati klasični karamelizirani krumpir
Klasični karamelizirani krumpir nudi jedinstvenu teksturu koja je istovremeno mekana i hrskava pod karamelom. Većinu sastojaka vjerovatno već imate u svojoj kuhinji pa je ovo vrlo ekonomičan izbor. Sjajna glazura čini tanjir vizuelno privlačnim i svečanim. Ovaj način pripreme krumpira omiljen je i među djecom i među odraslima zbog svoje specifične slatkoće.
Upute za pripremu klasični karamelizirani krumpir
Kuhanje krumpira: Stavite krumpire u lonac sa hladnom vodom i dodajte malo soli. Kuhajte ih na srednjoj vatri dok ne omekšaju ali pazite da ostanu čitavi. Ocijedite vrelu vodu i odmah ih prelijte hladnom vodom kako biste zaustavili kuhanje. Ogulite krumpire dok su još topli jer će se tada kožica najlakše skinuti.
Topljenje šećera: Rasporedite šećer u ravnomjernom sloju po dnu hladnog tiganja. Zagrijte tiganj na srednjoj temperaturi i pustite da se šećer polako otapa bez miješanja. Kada šećer poprimi zlatno smeđu boju i postane tečan dodajte maslac. Lagano protresite tiganj kako bi se maslac otopio i sjedinio sa šećerom.
Pravljenje sirupa: Pažljivo ulijte vodu u tiganj sa karameliziranim šećerom. Smjesa će u početku možda postati čvrsta ali nastavite miješati dok se karamel ponovo potpuno ne otopi u vodi. Pustite da sirup krčka nekoliko minuta dok ne primijetite da se lagano zgušnjava. Ovaj korak je bitan za postizanje prave gustoće glazure.
Završno glaziranje: Ubacite oguljene krumpire u tiganj sa toplim sirupom. Stalno okrećite krumpire drvenom kašikom ili tresite tiganj kako bi svaki komad bio prekriven karamelom. Pržite ih još nekoliko minuta dok klasični karamelizirani krumpir ne postane taman i sjajan sa svih strana. Poslužite odmah dok je glazura još tečna i topla.
Dodatni savjeti za pripremu klasični karamelizirani krumpir
Za ovaj recept najbolje je koristiti male i čvrste krumpire jer oni najbolje zadržavaju svoj oblik. Ako su krumpiri preveliki možete ih prerezati na pola prije nego što ih stavite u karamel. Pazite da šećer ne zagori jer će u protivnom postati gorak i pokvariti ukus cijelog jela.
Klasični karamelizirani krumpir najbolje je raditi u tiganju koji ima dovoljno prostora da se krumpiri ne gnječe. Prije stavljanja u tiganj krumpiri trebaju biti dobro posušeni kako voda ne bi previše razrijedila karamel. Ako vam se glazura čini previše rijetkom samo produžite vrijeme kuhanja za minutu ili dvije. Možete dodati i sasvim malo soli u samu glazuru za jači kontrast ukusa.
Više ideja možete pronaći ovdje:
baked alaska,
ceviche sa jakobovim kapicama ili
pileći bataci iz pećnice.
