Zašto odabrati rolice s cimetom iz lima
Glavna prednost je što se rolice s cimetom iz lima peku zbijene jedna uz drugu čime zadržavaju vlagu i ostaju sočne. Smjesa smeđeg šećera i cimeta stvara fini karamelizirani sloj koji se topi tokom pečenja. Korištenje lima osigurava da svaka rolica bude podjednako mekana sa svih strana. Domaće tijesto bez aditiva pruža puniji ukus koji svi vole.
Upute za pripremu rolice s cimetom iz lima
Priprema tijesta: U toplom mlijeku otopite kašiku šećera i dodajte kvasac da se zapjeni. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, ostatak bijelog šećera, so, jaje i 80 grama otopljenog maslaca. Ulijte kvasac i umijesite glatko tijesto koje se odvaja od posude. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena.
Razvijanje i filovanje: Dignuto tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte ga valjkom u pravougaonik debljine pola centimetra. Ostatak maslaca omekšajte i njime premažite cijelu površinu tijesta. Pomiješajte smeđi šećer s cimetom i ravnomjerno pospite preko maslaca. Pripazite da fil dođe skoro do samih ivica tijesta.
Rezanje i drugo dizanje: Čvrsto zarolajte tijesto s duže strane kako biste dobili dugu roladu. Oštrim nožem narežite osam jednakih komada i složite ih u namašćen lim za pečenje. Ostavite rolice s cimetom iz lima da se dižu još trideset minuta u limu. Ovim drugim dizanjem postižete dodatnu mekoću peciva.
Pečenje i hlađenje: Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pecite rolice dok ne dobiju zlatno smeđu boju. To obično traje oko dvadeset pet minuta zavisno od jačine vaše pećnice. Izvadite ih iz pećnice i pustite da se kratko ohlade u limu prije posluživanja. Po želji ih možete preliti glazurom od šećera u prahu.
Savjeti za pripremu rolice s cimetom iz lima
Da bi vaše rolice s cimetom iz lima bile savršene, koristite sastojke sobne temperature, posebno jaje i maslac. Brašno tip 500 je najbolji izbor za dizana tijesta jer daje najbolju teksturu nakon pečenja. Ako želite urednije rezove, možete koristiti zubni konac bez mirisa umjesto noža.
Pazite da mlijeko za kvasac bude toplo, a ne vrelo, jer vrela tečnost može uništiti kvasac. Rolice uvijek pecite u prethodno zagrijanoj pećnici za ravnomjerno podizanje. Ako primijetite da vrhovi prebrzo tamne, pokrijte ih aluminijskom folijom na pola pečenja. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi kako bi ostale mekane i naredni dan.
Možete probati i
pureća rolada,
iverak zlatopjeg s krumpirom u vrhnju ili
tournedos.
