Zašto isprobati tournedos
Ovaj recept omogućava da pripremite meso vrhunskog kvaliteta bez previše komplikacija. Tournedos je savršen izbor za ljubitelje pravih odrezaka koji cijene mekoću i bogatu aromu. Korištenjem svježih začina i maslaca postiže se restoranski nivo ukusa. Svaki zalogaj pruža pravi gastronomski doživljaj.
Priprema tournedos korak po korak
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera pola sata prije kuhanja. Omotajte svaku krišku slanine oko komada filea i učvrstite kuhinjskim koncem. Posolite i pobiberite meso sa svih strana.
Pečenje: Zagrijte tiganj na jakoj vatri i dodajte malo ulja. Stavite meso u tiganj i pecite ga tri minute sa svake strane. Slanina treba postati hrskava, a meso dobiti lijepu boju.
Dodavanje aroma: Smanjite vatru i u tiganj dodajte maslac, bijeli luk i majčinu dušicu. Kašikom prelivajte otopljeni maslac preko mesa dok se peče još nekoliko minuta. Na ovaj način će meso dobiti bogat i aromatičan ukus.
Odmaranje: Izvadite meso iz tiganja i stavite ga na tanjir. Skinite konac prije posluživanja. Ostavite da Tournedos odmori pet minuta kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili.
Važni savjeti za pripremu tournedos
Uvijek koristite meso koje je sobne temperature kako bi se ravnomjerno ispeklo. Debljina komada treba biti oko tri do četiri centimetra za najbolji efekat. Nemojte previše okretati Tournedos tokom pečenja jer tako gubi toplotu.
Maslac dodajte tek na kraju kako ne bi izgorio i postao gorak. Ako volite jače pečeno meso, ostavite ga u tiganju minut duže. Kvalitetan tiganj sa debelim dnom je ključan za dobijanje savršene korice. Poslužite odmah uz omiljeni prilog poput pečenog krompira ili povrća.
Pogledajte i ove recepte:
iverak zlatopjeg s krumpirom u vrhnju,
panirana pileća prsa ili
pureća rolada.
