Dobri razlozi za pripremu začinjene žemljice
Domaće začinjene žemljice nude mnogo bogatiji ukus od običnog hljeba kupljenog u prodavnici. Spolja su blago hrskave dok unutrašnjost ostaje mekana i prozračna. Mješavina začina daje im prepoznatljiv miris koji će ispuniti cijelu kuhinju. Možete ih poslužiti uz sir, namaze ili kao dodatak glavnom jelu.
Kako pripremiti začinjene žemljice
Priprema tijesta: Pomiješajte brašno, kvasac i so u velikoj posudi. Polako dodajte toplu vodu i otopljeni puter dok ne dobijete mekanu smjesu. Mijesite rukama ili mikserom dok tijesto ne postane glatko i elastično. Pokrijte posudu krpom i ostavite na toplom mjestu sat vremena da naraste.
Oblikovanje peciva: Kada tijesto naraste, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i lagano premijesite. Podijelite ga na deset jednakih dijelova i svaki oblikujte u pravilnu lopticu. Redajte ih na pleh obložen papirom za pečenje pazeći da ostavite dovoljno razmaka između njih. Pustite da začinjene žemljice odmaraju još petnaest minuta prije pečenja.
Dodavanje začina: U maloj posudici pomiješajte sitno sjeckani bijeli luk, peršun i ruzmarin. Umutite jaje i njime premažite svaku žemljicu pomoću kuhinjske četkice. Pospite pripremljenu mješavinu začina preko svake loptice tijesta. Možete dodati i malo krupne soli po želji za jači ukus.
Pečenje: Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite pleh unutra. Pecite oko dvadeset minuta dok pecivo ne dobije lijepu zlatnu boju. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo ohlade na rešetki. Ove začinjene žemljice su najbolje kada se jedu svježe i mirisne.
Dodatni savjeti za pripremu začinjene žemljice
Ako želite da vaše začinjene žemljice budu još mekše, umjesto vode možete koristiti toplo mlijeko. Puter uvijek otopite na laganoj vatri i pustite da se malo ohlade prije dodavanja u brašno. Vodite računa da kvasac nije istekao jer je on ključan za dizanje tijesta.
Za intenzivniji ukus bijelog luka možete ga kratko propržiti na puteru prije nego što ga stavite na tijesto. Ako volite pikantniju verziju, slobodno dodajte malo čilija u prahu. Ostatke peciva čuvajte u zatvorenoj posudi kako se ne bi brzo isušili. Podgrijte ih kratko u rerni prije ponovnog serviranja kako bi povratili svježinu.
Pogledajte i ove recepte:
mulligatawny juha sa piletinom,
tapas ili
indijski janjeći gulaš.
