Zašto odabrati ukiseljena bundeva
Domaća ukiseljena bundeva ima mnogo bolji okus od kupovnih varijanti jer sami kontrolišete začine. Bundeva je bogata vitaminima i zadržava svoja svojstva i nakon kiseljenja. Ovakva zimnica je odličan način da iskoristite višak bundeve iz bašte ili sa pijace. Kombinacija sirćeta i začina stvara savršen balans koji upotpunjuje svaki obrok.
Upute za pripremu ukiseljena bundeva
Priprema povrća: Prvo dobro operite bundevu i očistite je od sjemenki. Ogulite koru i narežite meso bundeve na kockice veličine dva centimetra. Pripazite da komadići budu podjednaki kako bi se ravnomjerno skuhali.
Kuhanje sirupa: U veliki lonac sipajte vodu, sirće, šećer i so. Dodajte karanfilić i štap cimeta pa pustite da mješavina proključa. Miješajte dok se šećer potpuno ne rastopi u tečnosti.
Termička obrada: Ubacite kockice bundeve u kipući sirup i kuhajte oko deset minuta. Bundeva treba da postane staklasta, ali ne smije biti previše mekana ili da se raspada. Provjerite viljuškom da li je sredina omekšala.
Punjenje tegli: Vruću bundevu rasporedite u čiste i sterilizovane staklene tegle. Prelijte ih vrelom tečnošću u kojoj su se kuhale tako da tečnost prekrije povrće. Čvrsto zatvorite poklopce i ostavite tegle da se polako ohlade zamotane u krpu.
Savjeti i preporuke za pripremu ukiseljena bundeva
Za ovaj recept je najbolje koristiti bundeve sa čvrstim mesom poput butternut ili muškatne bundeve. Ako želite intenzivniji miris, u tegle možete dodati malo svježeg đumbira narezanog na listiće. Ukiseljena bundeva će imati još bolji ukus ako odstoji barem sedam dana prije prvog otvaranja. Uvijek koristite potpuno čiste tegle kako bi zimnica trajala što duže.
Pazite da ne prekuvate bundevu jer će u suprotnom postati kašasta u sirćetu. Čuvajte gotove tegle na hladnom i tamnom mjestu poput špajza ili podruma. Jednom otvorenu teglu obavezno držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko sedmica.
Pogledajte i ove recepte:
riblji štapići,
punjeni pečeni krumpir ili
ramstek iz pećnice.
