Što čini baget dobrim izborom
Domaći baget nudi teksturu i svježinu koju je teško pronaći u prodavnici. Kada sami mijesite tijesto kontrolišete kvalitetu brašna i kvasca bez ikakvih dodataka. Ovaj hljeb ima mekanu sredinu sa velikim rupama i veoma tanku zlatnu koricu. Pravljenje peciva kao što je baget pruža poseban osjećaj zadovoljstva dok gledate kako tijesto narasta.
4 koraka za pripremu baget
Priprema tijesta: Pomiješajte brašno, kvasac, šećer i so u velikoj posudi. Postepeno dodajte mlaku vodu i miješajte dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Mijesite ga na pobrašnjenoj površini desetak minuta dok ne postane glatko i elastično. Stavite tijesto u nauljenu posudu i pokrijte ga krpom da narasta sat vremena.
Oblikovanje: Kada se tijesto udvostruči, lagano ga pritisnite rukama da izbacite zrak. Podijelite ga na četiri jednaka dijela i svaki komad razvijte u pravougaonik. Zarolajte tijesto čvrsto po dužini kako biste dobili prepoznatljiv oblik valjka. Krajeve lagano istanjite rukama da dobiju špicast izgled.
Drugo dizanje: Postavite oblikovane komade na pleh obložen papirom za pečenje sa razmakom između njih. Pokrijte ih opet i ostavite da odmaraju još trideset minuta na toplom mjestu. Neposredno prije pečenja oštrim nožem napravite nekoliko dijagonalnih rezova na vrhu svakog komada.
Pečenje: Zagrijte rernu na 220 stepeni i na dno stavite malu posudu sa vrelom vodom radi pare. Pecite hljeb oko dvadeset pet minuta dok kora ne postane tamno zlatna i hrskava. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki prije rezanja. Služite uz puter ili kao osnovu za sendviče.
Najbolji savjeti za pripremu baget
Para u rerni je ključna da vaš baget dobije onu pravu hrskavu koricu koju svi vole. Možete koristiti i bocu sa prskalicom da nekoliko puta poprskate zidove rerne tokom prvih minuta pečenja. Važno je da ne režete vruć hljeb jer se unutrašnjost još uvijek stabilizuje hlađenjem. Ako želite još dublji ukus ostavite tijesto da se polako diže u frižideru preko noći.
Oštrina noža kojim pravite zareze direktno utiče na estetski izgled gotovog peciva. Koristite oštre pokrete bez prevelikog pritiskanja kako ne biste izduvali zrak iz tijesta. Kvalitetno brašno pomoći će da baget ima bolju strukturu i elastičnost.
Možda će vam se svidjeti i
klasične lazanje,
tradicionalna pečena patka ili
spareribs iz pećnice.
