Zašto je bavette iz tave dobar izbor
Bavette iz tave je idealan obrok jer nudi vrhunski kvalitet uz minimalan trud. Njegova vlaknasta struktura odlično upija maslac i arome začinskog bilja tokom prženja. Meso ostaje nevjerovatno sočno ako se pravilno ispeče na jakoj vatri. Bavette iz tave pruža luksuzan osjećaj večere u vlastitom domu bez potrebe za upotrebom roštilja.
Kako napraviti bavette iz tave
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera barem pola sata prije pečenja kako bi postiglo sobnu temperaturu. Papirnim ubrusom dobro posušite površinu odreska sa svih strana. Posolite meso neposredno prije nego što ga stavite u tiganj.
Pečenje u tiganju: Zagrijte maslinovo ulje u tiganju na jakoj vatri dok ne počne lagano da se dimi. Pažljivo spustite meso u tiganj i pecite ga tri do četiri minute sa svake strane. Ne pomjerajte meso dok ne dobije tamnu i hrskavu koricu.
Dodavanje začina: Pred kraj pečenja smanjite vatru i u tiganj dodajte maslac, zgnječeni bijeli luk i ruzmarin. Kašikom prelijevajte otopljeni maslac preko mesa jednu minutu. Ovo će odresku dati poseban miris i dodatnu sočnost.
Odmaranje i rezanje: Izvadite meso iz tiganja i stavite ga na dasku da odmori pet minuta. Nakon toga narežite odrezak na tanke šnite suprotno od smjera vlakana. Pospite svježim biberom i poslužite odmah dok je toplo.
Najbolji savjeti za pripremu bavette iz tave
Uvijek režite meso poprečno na vlakna kako bi svaki zalogaj bio mekan i lak za žvakanje. Bavette iz tave najbolje je pripremati do srednje pečenog stanja jer previše pečenja može učiniti meso žilavim. Ako želite intenzivniji ukus, meso možete marinirati u ulju i začinskom bilju sat vremena prije pripreme. Obavezno koristite tiganj od livenog gvožđa ako ga imate jer on najbolje zadržava toplotu.
Nemojte pretrpavati tiganj ako pripremate više komada mesa istovremeno. Bavette iz tave zahtijeva visoku temperaturu pa je bolje peći komad po komad. Ostavljanje mesa da odmori nakon pečenja ključno je za zadržavanje sokova unutar odreska. Na kraju možete dodati malo krupne morske soli za dodatni hrskavi efekat.
Pogledajte i ove recepte:
juha od čičoke,
štanglice sa smokvama ili
halibut sa pestom.
