Zašto vrijedi pripremiti engleski biftek
Engleski biftek nudi bogat ukus koji se ne može porediti sa drugim vrstama pečenja. Glavna karakteristika je njegova mekoća i specifična ružičasta boja unutrašnjosti. Kada se pravilno pripremi meso se topi u ustima i pruža pravo gastronomsko iskustvo. Savršen je izbor za ljubitelje pravih mesnih specijaliteta koji cene prirodan ukus govedine.
Kako se priprema engleski biftek
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera bar sat vremena ranije kako bi postiglo sobnu temperaturu. Očistite govedinu od suvišnih masnoća i tetiva ako je potrebno. Zatim meso dobro osušite kuhinjskim ubrusom pre nego što dodate začine. Ovo je ključno za dobijanje savršene spoljašnje korice tokom pečenja.
Začinjavanje i pečenje: Utrljajte maslinovo ulje, so i biber ravnomerno po celoj površini mesa. Zagrejte tiganj na jakoj vatri i dodajte malo ulja. Pecite meso sa svih strana po dva minuta dok ne postane tamno smeđe boje. Dodajte maslac i ruzmarin u tiganj pred kraj kako bi meso upilo mirise.
Pečenje u rerni: Zagrejte rernu na 200 stepeni i prebacite meso u posudu za pečenje. Pecite meso oko 20 minuta ako želite srednje pečenu unutrašnjost. Najbolje je koristiti termometar za meso kako biste bili sigurni u tačan stepen pečenosti. Unutrašnja temperatura treba da bude oko 55 stepeni za idealan rezultat.
Odmaranje i serviranje: Izvadite meso iz rerne i stavite ga na dasku ili tanjir. Pokrijte ga labavo aluminijumskom folijom i ostavite da miruje 15 minuta. Odmaranje je veoma važno jer omogućava sokovima da se rasporede unutar mesa. Nakon toga secite engleski biftek na tanke kriške i poslužite uz prilog po želji.
Savjeti i preporuke za pripremu engleski biftek
Najvažnije pravilo za ovaj recept je da meso pre pečenja mora biti sobne temperature. Ako pečete hladno meso sredina će ostati sirova dok će spoljašnji deo pregoreti. Koristite termometar jer svaki komad mesa ima drugačiju debljinu i gustinu. Vreme pečenja u rerni može varirati zavisno od jačine vašeg uređaja.
Kada se priprema engleski biftek nikada nemojte preskakati fazu odmaranja mesa. Ako ga isečete odmah svi sokovi će iscureti i meso će postati suvo i žilavo. Aluminijumska folija pomaže da meso zadrži toplotu dok miruje. Prilikom sečenja uvek koristite veoma oštar nož kako biste dobili lepe i pravilne kriške.
Možda će vam se svidjeti i
salata od zrna pšenice,
prženi ugljenar ili
luk punjen mljevenim mesom.
