Zašto pripremiti kruh bez miješenja iz lonca
Kruh bez miješenja iz lonca zahtijeva minimalan trud jer vrijeme odrađuje sav težak posao umjesto vas. Duga fermentacija omogućava razvoj dubokih aroma koje se rijetko postižu brzim receptima. Pečenje u zatvorenoj posudi stvara savršenu paru koja je zaslužna za izuzetno hrskavu koricu. Ovaj domaći kruh je znatno svježiji i ukusniji od onoga što možete kupiti u prodavnici.
Jednostavni koraci za pripremu kruh bez miješenja iz lonca
Priprema tijesta: Pomiješajte brašno, sol i kvasac u velikoj posudi. Dodajte vodu i miješajte drvenom kašikom dok se svi sastojci ne povežu u ljepljivu masu. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili čistom krpom. Ostavite tijesto da odmara na sobnoj temperaturi najmanje 12 sati.
Oblikovanje: Lagano pobrašnite radnu površinu i istresite naraslo tijesto iz posude. Nježno ga preklopite nekoliko puta prema sredini bez pretjeranog pritiskanja mjehurića zraka. Oblikujte loptu i stavite je na papir za pečenje. Ostavite da se diže još 30 minuta dok se pećnica grije.
Zagrijavanje lonca: Stavite prazan lonac s poklopcem u pećnicu i zagrijte je na 230 stepeni Celzijusa. Kada pećnica postigne temperaturu, pažljivo izvadite vreli lonac koristeći zaštitne rukavice. Prenesite tijesto zajedno s papirom za pečenje u unutrašnjost lonca. Pokrijte lonac poklopcem i vratite ga u pećnicu.
Pečenje: Pecite kruh 30 minuta s poklopcem kako bi para zadržala vlagu. Zatim skinite poklopac i nastavite peći još 15 minuta dok korica ne postane tamno zlatna i hrskava. Izvadite gotov kruh i ostavite ga da se potpuno ohladi na rešetki prije rezanja. Ovo će osigurati da sredina bude pravilno pečena i mekana.
Važni savjeti za pripremu kruh bez miješenja iz lonca
Koristite lonac od lijevanog željeza ili keramike koji dobro zadržava toplinu za najbolji rezultat. Ako nemate takav lonac, bilo koja posuda s poklopcem koja podnosi visoku temperaturu će poslužiti. Kruh bez miješenja iz lonca je najbolje rezati tek kada se potpuno ohladi kako se sredina ne bi zalijepila. Tijesto možete ostaviti da fermentira i duže, čak do 18 sati, za još intenzivniji okus. Ako želite još hrskaviju koricu, možete na dno pećnice staviti malu posudu s vodom tokom prvog dijela pečenja.
Prilikom prebacivanja tijesta u vreli lonac budite vrlo oprezni da se ne opečete. Papir za pečenje olakšava ovaj proces i sprječava da se dno zalijepi za posudu. Pripazite da brašno bude sobne temperature prije početka miješanja sastojaka.
Možete probati i
salata od slanutka,
tjestenina s bakalarom ili
teleći ražnjići.
