Početna » Meso » Janjetina i divljač » Pečenka od jelena iz pećnice

Pečenka od jelena iz pećnice

Name: Pečenka od jelena iz pećnice
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Pečenka od jelena iz pećnice
Ingredients: 1500 g mesa jelena od buta ili plećke; 3 kašike ulja; 1 kašika soli; 1 kašičica crnog bibera; 3 čena bijelog luka; 2 grančice svježeg ruzmarina; 300 ml crnog vina; 200 g mrkve; 100 g korijena celera; 2 glavice crnog luka

Pečenka od jelena iz pećnice je klasično jelo od divljači koje oduševljava bogatim ukusom i mekoćom. Ovo jelo se tradicionalno priprema za posebne prilike ili nedjeljni ručak. Meso jelena je nemasno i zdravo, a duga priprema u rerni osigurava da postane sočno. Uz malo strpljenja i prave začine dobićete vrhunski specijalitet na svom stolu.

Recept

★★★★★

4.8 (26 ocjena)

Podijelite recept ovdje

Zašto isprobati pečenka od jelena iz pećnice

Pečenka od jelena iz pećnice nudi jedinstven i intenzivan ukus koji se rijetko sreće kod drugih vrsta mesa. Divljač je poznata po niskom sadržaju masnoća i visokom nivou proteina. Priprema u pećnici omogućava mesu da upije mirise začinskog bilja i korjenastog povrća. Ovo je savršen način da impresionirate goste kvalitetnim i hranjivim obrokom.

Priprema pečenka od jelena iz pećnice korak po korak

1. korak

Priprema mesa: Očistite meso od žilica i dobro ga posušite papirnim ubrusom. Utrljajte so i biber sa svih strana kako bi začini prodrli duboko u tkivo. Zagrijte ulje u tiganju i naglo zapecite meso sa svih strana da dobije boju. Ovaj korak zadržava sokove unutar pečenke tokom pečenja.

2. korak

Povrće i vino: Isjeckajte mrkvu, celer i crni luk na krupnije komade. Stavite povrće na dno vatrostalne posude i na njega položite zapečeno meso. Dodajte očišćene čenove bijelog luka i ruzmarin oko mesa. Prelijte sve crnim vinom koje će dati dubinu ukusa umaku.

3. korak

Pečenje u rerni: Poklopite posudu i stavite je u rernu zagrijanu na 170 stepeni. Pecite meso polako oko sat i po dok ne postane potpuno mekano. Povremeno možete preliti meso tečnošću iz posude kako se ne bi isušilo. Ako želite jaču boju, otklopite posudu zadnjih petnaest minuta.

4. korak

Odmaranje i serviranje: Izvadite meso iz rerne i zamotajte ga u aluminijsku foliju. Ostavite ga da miruje desetak minuta prije rezanja kako bi se sokovi stabilizovali. Sok od pečenja i povrće procijedite ili izblendajte u fini sos. Poslužite narezano meso uz pripremljeni sos i prilog po želji.

Moji savjeti za pripremu pečenka od jelena iz pećnice

Pečenka od jelena iz pećnice biće još bolja ako meso ostavite u marinadi preko noći. Marinada od ulja, luka i začina omekšava mišićna vlakna divljači. Kod pečenja je ključno ne koristiti previsoku temperaturu jer meso može postati suho. Ako koristite kuhinjski termometar, unutrašnja temperatura treba biti oko 60 stepeni za srednje pečeno meso.

Povrće iz posude nemojte bacati jer je ono puno ukusa i daje najbolji sos. Možete dodati i malo pekmeza od brusnica u sos za autentičan doživljaj. Odmaranje mesa nakon pečenja je obavezan korak koji sprečava da sokovi iscure pri rezanju. Pravilno pripremljena divljač je izuzetno mekana i topi se u ustima.

Pogledajte i ove recepte: spareribs na roštilju, punjene paprike ili tjestenina sa srčanim školjkama.

Sastojci

porcije

Prilagodi količinu

1500 g mesa jelena od buta ili plećke
3 kašike ulja
1 kašika soli
1 kašičica crnog bibera
3 čena bijelog luka
2 grančice svježeg ruzmarina
300 ml crnog vina
200 g mrkve
100 g korijena celera
2 glavice crnog luka

Vrijeme kuhanja

Kuhinjski pribor

Nutritivne vrijednosti

NUTRITIVNE VRIJEDNOSTIpo porciji

Energetska vrednost:2113 kJ / 505 kcal
Masti:15 g
od toga zasićene masti:4 g
Ugljeni hidrati:8 g
od toga šećeri:4 g
Proteini:65 g
Vlakna:2 g
So:1.2 g

Ljudi također pitaju

Koliko dugo se peče pečenka od jelena iz pećnice?

Pečenka od jelena iz pećnice se obično peče oko 90 minuta na temperaturi od 170 stepeni. Tačno vrijeme zavisi od veličine komada mesa i vaše rerne. Najbolje je koristiti termometar kako biste bili sigurni da je meso spremno.

Kako osigurati da pečenka od jelena iz pećnice ostane sočna?

Da bi pečenka od jelena iz pećnice ostala sočna, meso prvo kratko zapecite u tiganju. Tokom pečenja koristite poklopljenu posudu i podlivajte meso vinom ili temeljcem. Obavezno ostavite meso da odmori prije nego što ga počnete rezati.

Koje priloge poslužiti uz meso jelena?

Uz meso divljači najbolje se slažu knedle od hljeba, njoke ili pire krompir. Sos od crnog vina i bobičasto voće poput brusnica savršeno dopunjuju ukus divljači. Pečeno korjenasto povrće takođe je odličan i lagan izbor.