Što čini tjestenina sa patkom dobrim izborom
Tjestenina sa patkom nudi savršen balans proteina i ugljikohidrata što je čini idealnim kompletnim obrokom. Meso patke je poznato po svojoj bogatoj aromi i sočnosti koja se rijetko sreće kod drugog mesa. Ovaj recept omogućava da iskoristite sve prednosti pačje masnoće za pripremu baze umaka. Jelo izgleda vrlo privlačno na tanjiru i sigurno će oduševiti vaše ukućane.
4 koraka za pripremu tjestenina sa patkom
Priprema sastojaka: Operite pačja prsa i dobro ih posušite papirnim ubrusom. Kožu mesa zasijecite nožem u obliku mreže ali pazite da ne zarežete samo meso. Začinite prsa solju i biberom sa obje strane kako bi dobili ujednačen ukus nakon pečenja.
Pečenje mesa: Stavite patku u hladnu tavu sa kožom prema dolje i polako pojačajte vatru. Pecite dok koža ne postane hrskava i ne pusti masnoću a zatim okrenite meso i pecite još nekoliko minuta. Izvadite pečeno meso na dasku i ostavite ga da odmori prije rezanja na tanke kriške.
Izrada umaka: Na istoj masnoći od patke popržite sitno nasjeckani luk i bijeli luk dok ne postanu staklasti. Dodajte ruzmarin i zalijte crnim vinom pa pustite da tečnost kratko prokuha. Ulijte temeljac i kuhajte umak nekoliko minuta dok se lagano ne zgusne.
Dovršavanje jela: Skuhajte tjesteninu u posoljenoj vodi prema uputama sa pakovanja i ocijedite je. Ubacite tjesteninu u tavu sa umakom i dodajte narezano meso patke. Sve dobro promiješajte na laganoj vatri i poslužite odmah dok je jelo toplo.
Najbolji savjeti za pripremu tjestenina sa patkom
Kako bi vaša tjestenina sa patkom bila savršena uvijek počnite peći meso u hladnoj tavi. To omogućava masnoći iz kože da se polako otopi bez da koža zagori. Meso nemojte prepeći jer je patka najukusnija kada ostane blago ružičasta u sredini. Tjesteninu obavezno kuhajte al dente jer će ona upiti još malo tečnosti iz umaka u tavi.
Ako želite dodatnu svježinu na kraju kuhanja možete dodati malo sitno sjeckanog peršuna. Korištenje kvalitetnog temeljca značajno utiče na dubinu ukusa kompletnog jela. Tjestenina sa patkom se odlično slaže sa širokim rezancima koji dobro drže umak. Ostatke pečenog mesa uvijek režite tek prije posluživanja kako bi ostalo sočno.
Možda će vam se svidjeti i
carpaccio od tune,
umak od patke ili
teleći kare na talijanski način.
