Što čini ukiseljene zelene rajčice dobrim izborom
Domaće ukiseljene zelene rajčice su odličan izbor jer sami kontrolirate količinu soli i octa u receptu. Kupovne varijante često sadrže nepotrebne konzervanse koje u kućnoj radinosti možete lako izbjeći. Ova zimnica zadržava čvrstu teksturu plodova što je čini zanimljivijom od mekog kuhanog povrća. Zelene rajčice su idealne za posluživanje uz pečenja ili roštilj.
4 koraka za pripremu ukiseljene zelene rajčice
Pranje i rezanje: Zelene rajčice operite pod mlazom hladne vode i uklonite sve ostatke peteljki. Manje plodove ostavite cijele a one veće prerežite na pola ili na deblje ploške. Ostavite ih u cjedilu da se kratko ocijede od viška vode dok pripremate tegle.
Priprema tekućine: U duboki lonac ulijte vodu i alkoholni ocat pa dodajte sol i šećer. Zagrijte tekućinu do vrenja i miješajte dok se svi kristali potpuno ne rastope u vodi. Maknite lonac sa štednjaka i pustite da otopina odstoji desetak minuta prije ulijevanja.
Slaganje u tegle: U sterilizirane staklene tegle na dno stavite po dva režnja češnjaka i nekoliko zrna papra. Čvrsto slažite rajčice jednu do druge pazeći da popunite što više prostora u tegli. Na vrh svake tegle možete dodati komadić lovorovog lista za bolju aromu.
Zalijevanje i čuvanje: Prelijte rajčice toplom otopinom octa tako da tekućina potpuno prekrije sve plodove u tegli. Odmah zatvorite čistim poklopcima i okrenite tegle naopako na pet minuta da se stvori vakuum. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu najmanje tri tjedna prije prve konzumacije.
Dodatni savjeti za pripremu ukiseljene zelene rajčice
Za ovaj recept uvijek birajte isključivo čvrste plodove bez vidljivih oštećenja ili mekanih dijelova. Ukiseljene zelene rajčice će biti najukusnije ako koristite kvalitetan alkoholni ocat jačine devet posto. Ako volite pikantniju zimnicu u svaku teglu možete dodati jednu suhu ljutu papričicu.
Važno je da su tegle savršeno čiste i sterilizirane prije nego počnete sa slaganjem povrća. Tekućina mora u potpunosti prekriti rajčice jer će u suprotnom gornji dijelovi početi mijenjati boju. Provjerite razinu tekućine nakon nekoliko sati jer je rajčice mogu djelomično upiti. Pravilno zatvorene tegle mogu stajati na tamnom mjestu i do godinu dana.
Više ideja možete pronaći ovdje:
kefta,
sendvič s tunom i slaninom ili
losos s bulgurom.
