Zašto je fish and chips popularan recept
Ovaj recept donosi autentičan ukus poznatog restoranskog obroka direktno u vašu kuhinju. Priprema je brza i ne zahteva komplikovane tehnike kuvanja. Domaći fish and chips omogućava vam da kontrolišete kvalitet ulja i svežinu namirnica koje koristite. Deca i odrasli podjednako vole ovaj obrok zbog njegove jednostavnosti i bogatog ukusa.
Jednostavni koraci za pripremu fish and chips
Priprema povrća: Operite i ogulite krompir pa ga isecite na deblje štapiće. Potopite ih u hladnu vodu na deset minuta da uklonite skrob. Nakon toga ih dobro posušite čistom krpom kako bi postali što hrskaviji tokom prženja. Pržite krompir u vrelom ulju dok ne postane mekan ali ne sasvim taman.
Izrada testa: U velikoj posudi pomešajte brašno sa praškom za pecivo i malo soli. Polako dolivajte veoma hladno pivo dok ne dobijete glatku i gustu smesu bez grudvica. Hladnoća piva je ključna da bi fish and chips dobio prepoznatljivu vazdušastu koricu. Držite smesu u frižideru do samog trenutka prženja ribe.
Priprema ribljih fileta: Ribu isecite na veće komade i svaki komad dobro obrišite papirnim ubrusom. Svaki filet prvo uvaljajte u malo suvog brašna kako bi testo bolje prionulo. Umočite ribu u pripremljeno testo od piva tako da bude potpuno prekrivena. Pustite da se višak testa kratko ocedi pre stavljanja u ulje.
Prženje i serviranje: Pažljivo spuštajte ribu u duboko ulje zagrejano na 180 stepeni. Pržite nekoliko minuta sa obe strane dok testo ne postane tamno zlatne boje. Izvadite ribu na rešetku ili papirni ubrus da se ocedi. Poslužite toplo uz pripremljene krompiriće i krišku limuna po želji.
Savjeti i preporuke za pripremu fish and chips
Za najbolji rezultat koristite filete bakalara jer su čvrsti i zadržavaju oblik tokom prženja. Ulje mora biti dovoljno vruće pre nego što ubacite ribu kako testo ne bi upilo previše masnoće. Ako nemate pivo možete koristiti gaziranu vodu koja će takođe dati lakoću testu. Nemojte prepuniti šerpu tokom prženja jer će temperatura ulja naglo pasti.
Važno je da se riba fish and chips posluži odmah čim se isprži kako bi ostala maksimalno hrskava. Krompir možete pržiti dva puta za dodatnu hrskavost spolja i mekoću unutra. Prvi put pržite kraće na nižoj temperaturi a drugi put kratko na veoma visokoj temperaturi neposredno pre serviranja.
Pogledajte i ove recepte:
krumpir u vrhnju sa porilukom,
odrezak sa umakom od paprike ili
dagnje na pari u bijelom vinu.
