Dobri razlozi za pripremu rolada s kozicama
Rolada s kozicama nudi savršen balans između nježnog biskvita i intenzivnog okusa morskih plodova. Priprema nije komplikovana a rezultat izgleda vrlo profesionalno na tanjiru. Možete je prilagoditi dodavanjem različitog začinskog bilja ili krem sira. Gosti će biti oduševljeni izgledom i okusom ove nesvakidašnje rolade.
Kako pripremiti rolada s kozicama
Priprema biskvita: Odvojite bjelanjke od žumanjaka i umutite čvrst snijeg. U žumanjke dodajte malo soli i brašno pa lagano sjedinite sa snijegom od bjelanjaka. Smjesu izlijte na pleh obložen papirom za pečenje i pecite desetak minuta na 180 stepeni dok ne postane zlatnožuta.
Prženje kozica: Dok se biskvit peče zagrijte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte očišćene kozice i sitno sjeckani bijeli luk pa pržite nekoliko minuta dok kozice ne postanu roze. Sklonite sa vatre i pustite da se kratko ohlade prije nego što ih usitnite za nadjev.
Izrada kreme: U manjoj posudi pomiješajte krem sir sa pavlakom i sitno sjeckanim koprom. Dodajte usitnjene kozice u smjesu i sve dobro promiješajte dok ne postane ujednačeno. Po potrebi dodajte još malo soli ili bibera prema svom ukusu.
Filovanje i rolanje: Pečeni biskvit odmah izvadite iz rerne i zamotajte ga u vlažnu krpu da omekša. Kada se ohladi odmotajte ga i premažite pripremljenim nadjevom od sira i kozica. Ponovo čvrsto zamotajte roladu i ostavite je u frižideru prije sječenja na kolutove.
Važni savjeti za pripremu rolada s kozicama
Da bi vaša rolada s kozicama bila sočna nemojte prepeći biskvit jer će postati krt i pucati pri rolanju. Obavezno koristite svježe ili dobro odmrznute i posušene kozice kako nadjev ne bi postao vodenast.
Koprit i bijeli luk daju specifičnu aromu koja se odlično slaže sa morskim plodovima. Ako želite dodatnu svježinu u krem sir možete narendati malo korice limuna. Rolada s kozicama je najbolja kada odstoji barem dva sata u frižideru kako bi se ukusi proželi a biskvit omekšao. Prilikom sječenja koristite oštar nož kako biste dobili uredne i lijepe šnite.
Pogledajte i ove recepte:
svinjski file punjen suhim šljivama,
brandade od bakalara ili
slana pita sa tunjevinom i porilukom.
