Zašto pripremiti hlap na roštilju
Priprema morskih plodova na otvorenoj vatri čuva sočnost i naglašava miris mora. Hlap na roštilju zahtijeva vrlo malo začina jer je njegovo meso samo po sebi bogato ukusom. Ovaj način kuhanja omogućava da kora ostane hrskava dok unutrašnjost ostaje mekana i puterasta. To je zdrav obrok koji će impresionirati vaše goste bez previše truda u kuhinji.
Jednostavni koraci za pripremu hlap na roštilju
Priprema hlapa: Operite morske plodove pod hladnom vodom i dobro ih posušite papirnim ubrusom. Položite ih na dasku i oštrim nožem ih prerežite po dužini na dvije jednake polovine. Odstranite tamno crijevo iz repa i očistite glavu od nepotrebnih dijelova. Lagano razbijte kliješta tupom stranom noža kako bi toplota lakše ušla u meso.
Izrada marinade: U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa sitno sjeckanim bijelim lukom i peršunom. Dodajte so i biber pa sve dobro sjedinite miješanjem. Ovom mješavinom obilno premažite meso hlapa dok je još sirovo. Ostavite ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi da upije mirise začina prije stavljanja na rešetku.
Pečenje na roštilju: Dobro zagrijte rešetku i premažite je sa malo ulja da se meso ne zalijepi. Stavite polovine na roštilj tako da je strana sa mesom okrenuta prema dolje. Pecite oko 5 minuta dok meso ne dobije zlatnu boju i lagane tragove rešetke. Zatim ih pažljivo okrenite na stranu oklopa i pecite još nekoliko minuta.
Završnica i serviranje: Tokom zadnjih minuta pečenja još jednom premažite meso preostalom marinadom. Hlap na roštilju je gotov kada meso postane neprozirno i čvrsto na dodir. Skinite ga sa vatre i poslužite odmah dok je vruće uz kriške svježeg limuna. Ovo jelo najbolje ide uz laganu salatu ili kuhani krompir.
Moji savjeti za pripremu hlap na roštilju
Ključ uspjeha je da ne prepečete meso jer će u tom slučaju postati gumeno i suho. Pratite boju oklopa koja treba postati jarko crvena tokom pečenja. Ako su kliješta jako velika, stavite ih na vatru par minuta prije nego što dodate ostatak tijela.
Kada se priprema hlap na roštilju, najbolje je koristiti drveni ugalj zbog bogatijeg mirisa. Prije rezanja možete ga kratko staviti u zamrzivač kako bi se umirio i lakše očistio. Uvijek koristite svježe sastojke jer se kod morskih plodova svaka razlika u kvaliteti osjeti. Limunov sok dodajte tek na samom kraju kako kiselina ne bi promijenila teksturu mesa prerano.
Možete probati i
prženi rezanci sa povrćem,
chili con carne ili
rižoto s kozicama.
