Zašto isprobati odrezak u posudi za pečenje
Pečenje mesa u jednoj posudi štedi vaše vrijeme jer nema potrebe za stalnim nadzorom tokom termičke obrade. Meso se ravnomjerno grije sa svih strana i upija arome iz dodanih tekućina ili začinskog bilja. Odrezak u posudi za pečenje ostaje mekan i sočan jer vlaga ne izlazi van tokom procesa. Ovo je praktično rješenje za porodični ručak jer u istoj posudi možete pripremiti i prilog.
Priprema odrezak u posudi za pečenje korak po korak
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera barem pola sata prije početka kako bi se ugrijalo na sobnu temperaturu. Papirnim ubrusom dobro osušite površinu odrezaka pa ih sa obe strane začinite solju i biberom.
Kratko prženje: Zagrijte maslinovo ulje u tiganju na jakoj vatri i kratko zapecite meso dok ne dobije tamnu boju. Ovaj korak je važan jer stvara koricu koja će zadržati sve ukusne sokove unutar samog komada mesa.
Slaganje u posudu: Prebacite zapečene komade u posudu za pečenje pa dodajte bijeli luk i grančicu ruzmarina za bolju aromu. Na dno posude ulijte temeljac koji će spriječiti da meso zagori i stvoriti osnovu za fini umak.
Završno pečenje: Stavite poklopac na posudu i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni otprilike 45 minuta. Kada meso postane potpuno mekano, izvadite ga iz rerne i ostavite da odmori nekoliko minuta prije rezanja.
Savjeti za pripremu odrezak u posudi za pečenje
Kvalitet mesa direktno utiče na krajnji rezultat pa birajte komade koji imaju bar malo masnoće. Masnoća će se tokom pečenja istopiti i učiniti da odrezak u posudi za pečenje bude nevjerovatno mekan. Ako želite dodatno obogatiti ukus, umjesto temeljca možete koristiti malo crnog vina. Poklopac je obavezan jer on zadržava paru koja omekšava vezivna tkiva u mesu tokom pečenja.
Ukoliko nemate originalni poklopac, posudu možete čvrsto zatvoriti aluminijskom folijom. Pazite da folija nigdje ne propušta zrak kako meso ne bi postalo suho. Nakon pečenja sačekajte par minuta jer će se tako sokovi ravnomjerno rasporediti kroz cijeli komad. Kao prilog uz ovo jelo najbolje odgovaraju pečeni krompir ili svježa sezonska salata.
Pogledajte i ove recepte:
romb kvrgaš iz pećnice,
salata od komorača ili
patka sa rezancima.
