Dobri razlozi za pripremu svinjski but iz pećnice
Ovaj način pripreme omogućava da se meso polako peče u vlastitom soku čime se zadržavaju svi prirodni okusi. Svinjski but iz pećnice zahtijeva minimalno truda oko same pripreme jer većinu posla obavlja toplota u rerni. To je praktično rješenje kada trebate nahraniti više ljudi odjednom bez previše stajanja pored šporeta. Pečeno meso se lako siječe na lijepe kriške i izgleda veoma dekorativno na tanjiru.
Kako pripremiti svinjski but iz pećnice
Priprema mesa: Operite meso i dobro ga posušite kuhinjskim ubrusom kako bi začini bolje prionuli uz površinu. Napravite nekoliko malih rezova nožem po butu i u njih utisnite listiće bijelog luka. Cijeli komad mesa dobro natrljajte solju i biberom sa svih strana. Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi desetak minuta prije samog pečenja.
Začinjavanje: U maloj posudi pomiješajte ulje sa sitno sjeckanim ruzmarinom ili drugim začinskim biljem po vašoj želji. Premažite svinjski but ovom mješavinom pazeći da svaki dio bude pokriven masnoćom. Stavite meso u posudu za pečenje i dodajte vodu na dno kako meso ne bi zagorjelo. Voda će kasnije poslužiti i kao osnova za ukusan sos od pečenja.
Pečenje: Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite meso da se peče prvih dvadeset minuta bez pokrivanja. Nakon toga smanjite temperaturu na 180 stepeni i pokrijte posudu aluminijskom folijom. Pecite meso još oko sat vremena uz povremeno polijevanje sokovima iz tepsije. Pred kraj skinite foliju kako bi površina dobila lijepu rumenu boju.
Odmaranje: Izvadite meso iz pećnice i ostavite ga da miruje barem petnaest minuta prije samog rezanja. Ovo je ključan korak jer omogućava sokovima da se ravnomjerno rasporede unutar mišića. Ako meso režete odmah nakon vađenja iz rerne sokovi će iscuriti i but će postati suh. Narežite ga na tanke kriške i poslužite uz prilog po izboru.
Savjeti za pripremu svinjski but iz pećnice
Prije nego što počnete sa radom provjerite da li je meso potpuno odmrznuto ako je bilo u zamrzivaču. Svinjski but iz pećnice će biti mnogo ukusniji ako ga začinite nekoliko sati ranije i ostavite u frižideru.
Tokom pečenja slobodno dodajte malo vina ili temeljca u posudu za dodatnu aromu. Ako primijetite da tečnost prebrzo isparava dospite još malo tople vode u posudu. Za dodatnu hrskavost možete pred kraj pečenja pojačati temperaturu na kratko vrijeme. Uvijek koristite oštar nož za rezanje kako biste dobili uredne i tanke šnite mesa.
Možda će vam se svidjeti i
cijeli prženi iverak zlatopjeg,
tacos sa patkom ili
tjestenina s iverkom zlatopjegom.
