Zašto pripremiti spareribs iz pećnice
Pečenje u pećnici omogućava da meso zadrži svu svoju prirodnu sočnost i masnoću. Spareribs iz pećnice razvijaju dubok ukus kroz proces lagane karamelizacije šećera i začina na površini. Ovakva priprema je mnogo jednostavnija od roštiljanja jer ne zahtijeva stalni nadzor nad vatrom. Rezultat je savršeno pečeno meso koje je istovremeno hrskavo spolja i puterasto mekano iznutra.
Jednostavni koraci za pripremu spareribs iz pećnice
Priprema mesa: Prvo operite rebarca i dobro ih obrišite papirnim ubrusom da budu potpuno suha. Sa donje strane rebara skinite tanku bijelu opnu kako bi začini lakše ušli u meso. U manjoj posudi pomiješajte smeđi šećer, papriku, bijeli luk, so i biber. Dobijenu mješavinu začina rukama utrljajte u meso sa svih strana.
Prvo pečenje: Zagrijte vašu pećnicu na 150 stepeni. Stavite začinjena rebarca na veliki komad aluminijske folije i čvrsto ih zamotajte tako da sokovi ne mogu iscuriti. Položite zamotano meso na pleh za pečenje. Pecite spareribs iz pećnice oko 90 minuta dok meso ne postane sasvim mekano.
Nanošenje sosa: Pažljivo izvadite pleh iz pećnice i otvorite foliju pazeći na vruću paru. Povećajte temperaturu pećnice na 200 stepeni. Koristeći kuhinjsku četkicu, obilno premažite gornju stranu rebara roštilj sosom. Ostavite meso u foliji ali ga nemojte ponovo pokrivati odozgo.
Završna korica: Vratite rebarca u pećnicu na još 10 do 15 minuta. Pecite dok sos ne počne da mjehuri i dok ne dobije tamnu boju. Izvadite meso i ostavite ga da odmori nekoliko minuta prije nego što ga narežete na komade. Poslužite toplo uz prilog po vašem izboru.
Dodatni savjeti za pripremu spareribs iz pećnice
Uvijek koristite svježa rebarca koja imaju dobar sloj mesa preko kostiju. Skidanje opne sa donje strane je ključno jer ona može postati žilava nakon pečenja. Spareribs iz pećnice možete pripremiti i dan ranije tako što ćete ih samo začiniti i ostaviti u frižideru. Ako volite ljući ukus, u mješavinu začina dodajte malo čilija u prahu.
Tokom zadnjeg dijela pečenja pazite da sos ne izgori jer šećer u njemu brzo potamni. Meso je gotovo kada se lagano počne povlačiti sa vrhova kostiju. Ostatke mesa možete čuvati u frižideru i podgrijati ih u foliji kako bi ostala sočna. Za dodatnu aromu u pleh pored folije možete staviti malo vode ili jabukovog soka.
Pogledajte i ove recepte:
tradicionalna pečena patka,
klasične lazanje ili
baget.
