Dobri razlozi za pripremu čapati
Čapati se prave od samo nekoliko sastojaka koje vjerovatno već imate u svojoj kuhinji. Ovaj tanki hljeb je lagan i zdrav jer se peče bez masnoće na suhoj tavi. Tekstura mu je savršeno elastična što ga čini idealnim za umakanje u jela poput karija. Domaći čapati su uvijek svježi i ukusniji od kupovnih varijanti iz prodavnice.
Kako pripremiti čapati
Zamijesite tijesto: U velikoj posudi pomiješajte brašno i so pa postepeno dodajte mlaku vodu. Rukama mijesite smjesu dok ne dobijete glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za prste. Ako je previše suho dodajte još kašiku vode a ako je ljepljivo dodajte malo brašna. Oblikujte loptu i premažite je sa malo ulja.
Odmorite smjesu: Pokrijte posudu vlažnom krpom ili prozirnom folijom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi. Tijesto treba da odmara najmanje pola sata kako bi postalo lakše za valjanje. Ovaj korak je ključan jer se gluten opušta i omogućava da čapati budu mekani. Nakon odmora tijesto još jednom kratko premijesite na radnoj površini.
Razvijte pogačice: Podijelite tijesto na osam jednakih dijelova i svaki oblikujte u malu lopticu. Pospite radnu površinu sa malo brašna i valjkom razvijte svaku lopticu u tanak krug. Krugovi trebaju biti što tanji i približno jednakog prečnika kako bi se ravnomjerno ispekli. Pazite da ne koristite previše brašna pri valjanju da hljeb ne bi bio tvrd.
Pecite na tavi: Zagrijte tavu na srednjoj vatri bez dodavanja ulja ili masti. Stavite jedan razvijeni krug na vruću tavu i pecite dok se ne pojave mjehurići na površini. Okrenite ga i pecite drugu stranu dok ne dobije smeđe mrlje. Gotov čapati umotajte u krpu da ostane topao i mekan do posluživanja.
Moji savjeti za pripremu čapati
Da bi vaši čapati bili posebno mekani uvijek koristite mlaku vodu za miješenje tijesta. Predugo pečenje može isušiti hljeb pa je važno da tava bude dovoljno vruća prije početka. Ako želite bogatiji ukus svaku pogačicu premažite sa malo maslaca odmah nakon skidanja sa vatre.
Čuvajte ih umotane u krpu i zatvorene u posudi kako bi zadržali vlagu i elastičnost. Čapati se mogu i zamrznuti ako ih razdvojite papirom za pečenje i dobro zatvorite u vrećicu. Prije posluživanja ih samo kratko zagrijte na tavi da povrate svježinu.
Možete probati i
iverak zlatopjeg punjen krem sirom,
tjestenina s lososom i špinatom ili
burritos sa piletinom.
