Zašto pripremiti flat iron steak
Glavna prednost koju nudi flat iron steak je njegova nevjerovatna mekoća po povoljnijoj cijeni u odnosu na skuplje rezove. Njegov ravan i ujednačen oblik omogućava ravnomjerno pečenje svakog komada. Meso ima duboku crvenu boju i intenzivan ukus koji se odlično slaže sa osnovnim začinima poput soli i bibera. Mnogi kuhari ga cijene jer je vrlo zahvalan za pečenje u tiganju ili na roštilju.
Jednostavni koraci za pripremu flat iron steak
Priprema mesa: Izvadite flat iron steak iz frižidera barem dvadeset minuta prije pečenja kako bi postigao sobnu temperaturu. Papirnim ubrusima temeljito posušite svu vlagu sa površine mesa. Meso premažite maslinovim uljem i bogato pospite solju i biberom sa svih strana. Dobro sušenje je ključno za stvaranje hrskave smeđe korice.
Pečenje u tiganju: Dobro zagrijte tiganj na jakoj vatri dok ne postane vreo. Stavite meso u tiganj i pecite ga bez pomjeranja oko tri do četiri minute dok ne dobije tamnu boju. Okrenite odrezak hvataljkom i pecite još tri minute za srednje pečeni nivo. Vodite računa da ne prenatrpate tiganj kako bi temperatura ostala visoka.
Dodavanje aroma: Smanjite vatru na srednju jačinu i u tiganj ubacite puter, blago zgnječene čenove bijelog luka i ruzmarin. Kada se puter otopi i počne da se pjeni, nagnite tiganj i kašikom neprestano prelivajte meso masnoćom. Ovaj proces traje oko dvije minute i daje mesu bogat orašast ukus i dodatnu sočnost. Izvadite meso iz tiganja prije nego što postane prepečeno.
Odmor i posluživanje: Prebacite flat iron steak na toplu dasku za rezanje i ostavite ga da odmara minimalno pet minuta. Tokom ovog vremena će se mesni sokovi ravnomjerno rasporediti kroz cijeli komad. Meso režite oštrim nožem poprijeko na mišićna vlakna na tanke šnite. Poslužite odmah uz omiljeni prilog ili svježu salatu.
Savjeti za pripremu flat iron steak
Uvijek koristite tiganj sa debelim dnom jer on najbolje zadržava toplotu potrebnu za pravilan flat iron steak. Ako meso pečete na hladnom tiganju, ono će postati sivo i kuvano umjesto pečeno. Unutrašnja temperatura mesa treba biti oko 54 do 57 stepeni za najbolje iskustvo konzumacije. Meso nemojte soliti prerano jer so može izvući vlagu ako stoji predugo na površini.
Pravilno rezanje je najvažniji korak kod ovog specifičnog komada mesa. Uvijek pronađite smjer u kojem idu linije mišića i sijecite nožem pod pravim uglom u odnosu na njih. To će učiniti da svaki zalogaj bude mekan i lak za žvakanje. Ako želite više ukusa, u puter možete dodati i malo majčine dušice ili čilija. Ostatke mesa možete koristiti hladne u sendvičima ili tortiljama narednog dana.
Više ideja možete pronaći ovdje:
pržena pileća prsa,
tofu iz woka ili
domaći kolač od limuna.
