Početna » Meso » Gulaši i variva » Osso buco sa rižotom

Osso buco sa rižotom

Name: Osso buco sa rižotom
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcija
Cuisine: Osso buco sa rižotom
Ingredients: 4 komada teleće koljenice; 50 grama brašna; 2 kašike maslinovog ulja; 1 glavica crnog luka; 2 mrkve; 2 stabljike celera; 2 čena bijelog luka; 150 mililitara bijelog vina; 400 mililitara goveđeg temeljca; 1 kašika koncentrata paradajza; 300 grama arborio riže; 50 grama maslaca; 50 grama naribanog parmezana; 1 prstohvat šafrana; 1 kašičica soli

Osso buco sa rižotom je tradicionalno talijansko jelo koje spaja nježnu teletinu i aromatičnu rižu. Meso se polako kuha dok ne postane toliko mekano da se odvaja od kosti. Rižoto sa šafranom daje cijelom obroku prepoznatljivu boju i bogat okus. Ovo je odličan izbor za sve koji traže zasitnu i ukusnu večeru.

Recept

★★★★★

4.8 (31 ocjena)

Podijelite recept ovdje

Što čini osso buco sa rižotom dobrim izborom

Osso buco sa rižotom nudi savršen spoj sočnog mesa i kremastog priloga. Priprema se od teleće koljenice koja tokom dugog kuhanja otpušta bogate sokove u umak. Riža upija sve te arome i stvara harmoniju okusa u svakom zalogaju. Jelo je dovoljno elegantno za goste, a opet jednostavno za kućnu pripremu.

4 koraka za pripremu osso buco sa rižotom

1. korak

Priprema mesa: Meso posolite i uvaljajte u brašno sa svih strana. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi i pecite meso dok ne dobije tamnu boju. Izvadite meso iz tave i stavite ga na tanjir sa strane.

2. korak

Dinstanje povrća: U istu tavu dodajte sitno sjeckani luk, mrkvu i celer. Pržite povrće nekoliko minuta dok ne omekša pa dodajte usitnjeni bijeli luk. Vratite komade mesa nazad u tavu preko povrća.

3. korak

Lagano kuhanje: Ulijte bijelo vino i pustite da kratko prokuha kako bi alkohol ispario. Dodajte temeljac i koncentrat paradajza pa poklopite tavu. Kuhajte na laganoj vatri oko devedeset minuta dok meso ne bude potpuno mekano.

4. korak

Kuhanje rižota: Rižu tostirajte na malo maslaca pa postepeno dodajte temeljac i šafran uz stalno miješanje. Kada riža postane kremasta, umiješajte parmezan i ostatak maslaca. Poslužite meso uz topli rižoto i prelijte umakom.

Dodatni savjeti za pripremu osso buco sa rižotom

Za najbolji osso buco sa rižotom koristite komade mesa koji imaju koštanu srž u sredini. Srž daje umaku dubinu i poseban kremasti karakter tokom kuhanja. Meso obavezno povežite kuhinjskim koncem ako želite da zadrži savršen oblik kruga. Brašno u koje uvaljate meso pomoći će da se umak prirodno zgusne bez dodavanja škroba.

Rižoto miješajte polako i strpljivo jer to oslobađa prirodni škrob iz zrna riže. Temeljac koji dodajete u rižu mora biti vruć kako se proces kuhanja ne bi prekidao. Ako želite dodatnu svježinu, na samom kraju možete posuti meso mješavinom peršuna i korice limuna. Osso buco sa rižotom je najbolje servirati odmah dok je riža još uvijek savršeno kremasta.

Možete probati i salata sa roastbeefom, zelena salata ili riblji paprikaš s lososom i kozicama.

Sastojci

porcije

Prilagodi količinu

4 komada teleće koljenice
50 grama brašna
2 kašike maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
2 mrkve
2 stabljike celera
2 čena bijelog luka
150 mililitara bijelog vina
400 mililitara goveđeg temeljca
1 kašika koncentrata paradajza
300 grama arborio riže
50 grama maslaca
50 grama naribanog parmezana
1 prstohvat šafrana
1 kašičica soli

Vrijeme kuhanja

Nutritivne vrijednosti

NUTRITIVNE VRIJEDNOSTIpo porciji

Energetska vrednost:3117 kJ / 745 kcal
Masti:32 g
od toga zasićene masti:14 g
Ugljeni hidrati:62 g
od toga šećeri:4 g
Proteini:48 g
Vlakna:3 g
So:1.3 g

Ljudi također pitaju

Koliko dugo se kuha osso buco sa rižotom?

Meso se obično kuha oko devedeset minuta na laganoj vatri kako bi postalo mekano. Rižoto se priprema zadnjih dvadeset minuta cijelog procesa. Ukupno vrijeme pripreme za osso buco sa rižotom iznosi oko dva sata.

Može li se osso buco sa rižotom pripremiti unaprijed?

Meso u umaku možete pripremiti dan ranije i ono će biti još ukusnije kada se podgrije. Međutim, rižoto je najbolje kuhati neposredno prije jela jer stajanjem gubi teksturu. Ako podgrijavate osso buco sa rižotom, dodajte malo tečnosti u rižu da ponovo postane kremasta.

Koliko vremena je potrebno za Osso buco sa rižotom?

Osso buco sa rižotom je obično gotov za oko 100 minuta. Vreme može malo da zavisi od količine i načina pripreme. Na kraju proverite teksturu.