Što čini pita s bakalarom i špinatom dobrim izborom
Pita s bakalarom i špinatom spaja zdrave sastojke na vrlo jednostavan i ukusan način. Bakalar je bogat proteinima i niskokaloričan pa je odlična baza za punjenje. Hrskave kore daju teksturu koja se savršeno nadopunjuje s mekanim i sočnim unutrašnjim dijelom. Ova pita s bakalarom i špinatom štedi vaše vrijeme jer ne zahtijeva dugu obradu namirnica.
4 koraka za pripremu pita s bakalarom i špinatom
Priprema ribe: Filete bakalara narežite na manje kockice i kratko ih propržite na malo maslinovog ulja. Dodajte usitnjeni bijeli luk kako bi riba poprimila finu aromu tokom prženja. Pržite samo nekoliko minuta dok meso ne postane bijelo i čvrsto. Maknite tavu s vatre i ostavite da se riba malo ohladi.
Obrada špinata: Špinat dobro operite i kratko ga blanširajte u vreloj vodi ili ga samo uvenite na tavi. Jako je važno da ga dobro ocijedite od viška tečnosti kako tijesto ne bi postalo gnjecavo. Nakon toga ga sitno nasjeckajte i pomiješajte s pripremljenim komadićima bakalara. Začinite cijelu smjesu solju i biberom prema svom ukusu.
Izrada nadjeva: U posebnoj posudi umutite jaja i kiselo vrhnje dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu. Veći dio ove smjese dodajte u posudu s ribom i špinatom te sve lagano sjedinite kašikom. Ostavite malu količinu smjese sa strane za završno premazivanje gornje kore. Ovaj nadjev će osigurati da unutrašnjost pite ostane sočna.
Slaganje i pečenje: Pleh premažite uljem i složite kore jednu na drugu prskajući svaku s malo maslinovog ulja. Na sredinu ili između slojeva ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev pa sve zatvorite preostalim korama. Gornju koru premažite ostatkom smjese od jaja i vrhnja. Pecite u rerni na 200 stepeni oko pola sata dok kora ne postane zlatna.
Savjeti i preporuke za pripremu pita s bakalarom i špinatom
Ako koristite zamrznuti bakalar, obavezno ga potpuno odmrznite i posušite papirnatim ubrusom prije upotrebe. Višak vlage iz zamrznute ribe može pokvariti hrskavost kora tokom pečenja. Pita s bakalarom i špinatom biće još aromatičnija ako u nadjev dodate malo naribanog muškatnog oraščića.
Kore uvijek mažite tankim slojem ulja ili otopljenog maslaca kako bi bile slojevite i hrskave. Možete koristiti i gotove kore od heljde za nešto intenzivniji i rustikalniji okus jela. Ako želite bogatiju aromu, slobodno dodajte malo sitno sjeckanog svježeg peršina u smjesu. Poslužite pitu dok je topla jer su tada kore najhrskavije i najukusnije.
Pogledajte i ove recepte:
pačja prsa na roštilju,
tjestenina sa okruglicama ili
klasični gulaš.
