Zašto je rižoto s bakalarom dobar izbor
Rižoto s bakalarom nudi bogat ukus uz upotrebu osnovnih namirnica koje vjerojatno već imate u kuhinji. Bakalar je izvrsna riba koja ostaje sočna čak i nakon kuhanja u riži. Maslinovo ulje i bijelo vino daju jelu profinjenost bez previše masnoće. Ovo je zdrav izbor za cijelu obitelj jer riba pruža važne nutrijente.
Jednostavni koraci za pripremu rižoto s bakalarom
Priprema baze: Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi i dodajte luk. Pržite ga nekoliko minuta dok ne postane staklast i mekan. Na kraju dodajte češnjak i kratko miješajte dok ne osjetite miris.
Tostiranje riže: Dodajte rižu u tavu s lukom i miješajte dvije minute dok rubovi riže ne postanu prozirni. Ulijte bijelo vino i pustite da potpuno ispari uz stalno miješanje. Ovaj korak je ključan za oslobađanje škroba iz riže.
Dodavanje tekućine: Počnite dodavati topli riblji temeljac po jednu kuhaču odjednom. Čekajte da riža upije svu tekućinu prije nego što dodate novu količinu temeljca. Na polovici kuhanja ubacite komadiće kuhanog bakalara kako bi se okusi proželi.
Završna obrada: Kada je riža kuhana al dente maknite tavu s vatre. Dodajte maslac i sitno sjeckani svježi peršin te sve dobro promiješajte da postane kremasto. Poslužite odmah dok je jelo vruće i sočno.
Savjeti i preporuke za pripremu rižoto s bakalarom
Uvijek koristite topli temeljac kako ne biste naglo ohladili rižu i zaustavili proces kuhanja. Rižoto s bakalarom zahtijeva stalno miješanje jer se tako oslobađa škrob koji stvara kremastu teksturu.
Ako nemate riblji temeljac možete koristiti povrtni ili običnu toplu vodu s malo soli. Kvalitetno bijelo vino značajno poboljšava aromu cijelog jela. Peršin dodajte isključivo na kraju kako bi zadržao svježinu i boju.
Možete probati i
gnocchi sa umakom od rajčice,
domaća salata od rakovice ili
pita s kozicama.
